Butterkekse wie früher – einfach, mürbe und unwiderstehlich
Manchmal braucht es gar keine ausgefallenen Zutaten, um etwas richtig Gutes zu backen. Mehl, Butter, Zucker, ein Ei und ein bisschen Vanille – mehr braucht es für diese herrlich mürben Butterkekse nicht.
Das Geheimnis guter Butterkekse
Die Butter sorgt nicht nur für den feinen Geschmack, sondern auch für die typische mürbe Konsistenz.
Besonders wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu kneten. Sobald sich alle Zutaten verbunden haben, ist er fertig. Wird Mürbteig zu intensiv bearbeitet, können die Kekse später etwas fester werden.
Anschließend darf der Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird die Butter wieder fest und der Teig lässt sich viel leichter ausrollen und ausstechen.
Klassischer Mürbteig besteht häufig aus drei Teilen Mehl, zwei Teilen Butter und einem Teil Zucker. Für diese Butterkekse verwenden wir etwas weniger Butter und zusätzlich ein Ei.
Das Ei verbindet die Zutaten und macht den Teig geschmeidiger. Dadurch lässt er sich besonders gut ausrollen und die ausgestochenen Kekse behalten beim Backen ihre Form.
Nicht nur zu Weihnachten!
Butterkekse werden gerne in der Weihnachtszeit gebacken, dabei haben sie eigentlich das ganze Jahr Saison.
Im Frühling gibt es Blumen und Schmetterlinge, zu Ostern kleine Hasen, im Herbst Blätter und zu Weihnachten …. Zu Weihnachten gibt es bei uns, als ausgesprochene Japan Fans, natürlich Glückskatzen!
Tipp: Damit die Butterkekse beim Backen ihre schöne Form behalten, den Teig nicht zu dünn ausrollen. Etwa 5 mm sind ideal. Wird der Teig beim Ausstechen zu weich, die ausgestochenen Kekse vor dem Backen nochmals 10 Minuten kalt stellen. So bleiben auch kleine Details wie die Ohren unserer Glückskatzen gut erkennbar.
Butterkekse zum Ausstechen
Die Kekse halten sich in einer gut verschlossenen Keksdose etwa 3–4 Wochen.
Zutaten
- 300 g glattes Mehl
- 150 g kalte Butter
- 90 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 großes Ei
- 1 Prise Salz
Anweisungen
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben.
- Alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten. Nicht zu lange kneten.
- Den Teig flach drücken, einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 9–11 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht goldgelb sind.
- Auf dem Blech kurz abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Ein Kommentar zu “Butterkekse zum Ausstechen – einfaches Rezept”