Schnell & Einfach

Vegetarische Rezepte – ohne großen Aufwand, die immer gelingen!

Schnelle, unkomplizierte Rezepte, für die man nicht stundenlang in der Küche stehen muss. Abwechslungsreich, frisch und saisonal.

Frühlings-Quiche mit Mangold, Spargel und Bärlauch

Quesadillas mit Bohnenpüree und Chili-Paste

Knusprige Karfiol-Käse-Laibchen

Neue Beiträge

Palak Paneer

Palak Paneer ist ein klassisches nordindisches Gericht aus Spinat (Palak) und indischem Frischkäse (Paneer).

Schoko-Rum-Schnitten

Punsch Schnitten: Ideal, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem überzeugend aussehen und schmecken muss.

Schoko Becherkuchen für Silikonformen (Burgkuchen)

Der Schoko-Becherkuchen ist der Inbegriff von unkompliziertem Kuchenglück. Kein Abwiegen, keine Küchenwaage. Alles wird mit einem Becher gemessen – und genau das macht ihn so sympathisch.  Ein Becher Joghurt oder Sauerrahm dient als Maß für alle Zutaten – ein simples System, das seit Jahrzehnten funktioniert. Variationen gibt es unendlich viele: Wir haben hier einen dichten, saftigen Schokoteig,…

Tom Kha Tofu Suppe

Die Tom Kha Tofu Suppe ist die vegetarische Schwester eines echten Thai-Klassikers – aromatisch, cremig, frisch und gleichzeitig angenehm scharf-sauer. Herkunft & Bedeutung „Tom“ bedeutet kochen, „Kha“ steht für Galangal (Thai-Ingwer). Ursprünglich wird die Suppe mit Huhn gekocht, doch die vegetarische Variante mit Tofu ist in Thailand längst Alltag – besonders in buddhistischen Gegenden und…

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Honig und Feigen

Flammkuchen: ein hauchdünner Teig, traditionell im Holzofen „abgeflammt“, der nur wenige, sehr gute Zutaten braucht. In der Variante mit Ziegenkäse, Honig und Feigen treffen drei perfekt zusammenpassende Zutaten aufeinander: die frische, leicht säuerliche Cremigkeit des Ziegenkäses, die fruchtige Süße reifer Feigen und die Süße des Honigs. Knusper-Tricks: Blech/Stein auf 200-250°C stark vorheizen. Belag nur sparsam…

Cremige Tomatennudeln mit Pilzen für kalte Tage

Schnell, einfach, unkompliziert, wärmend und sooo lecker! Die Sauce entsteht aus einer Basis aus Tomatenmark, etwas Obers und den intensiv aromatischen getrockneten Tomaten, die der Sauce Tiefe und eine leicht süßlich-herzhafte Note geben. Frisch gebratene Pilze wie braune Champignons oder Austernseitlinge bringen Würze hinein und ersetzen bei uns Vegetariern den Speck. Die Cocktailtomaten sorgen für…

Einfaches Apfelschlangerl aus Blätterteig

Apfelschlangerl ist die schnelle, österreichische Schwester vom Strudel: Blätterteig, mittig eine Apfelfülle, die Seitenstreifen abwechselnd darübergelegt – ein kleiner Zopf, der im Ofen knusprig aufblättert.

Paneer Butter Masala

Butter Masala – warum dieses Gericht perfekt für Gäste und das Weihnachtsmenü ist: Butter Paneer (auch Paneer Butter Masala oder Paneer Makhani) ist eines der beliebtesten vegetarischen Gerichte der nordindischen Küche. Cremig, mild und elegant – genau deshalb eignet es sich hervorragend für Gäste und festliche Anlässe wie ein Weihnachtsmenü. Im Gegensatz zu scharfen oder…

Afrikanisches Stew

Ein Topf voller Aromen: heute möchten wir euch unser afrikanisches Stew vorstellen. Wir finden, es ist ein Essen, das wärmt, sättigt und erdet. Im Sommer 2025 haben wir Zentralafrika besucht und wir waren begeistert von der Küche Sambias. Jeden Tag gab es herrlich bunte Salate mit Brokkoli, roten Rüben, Kraut, Karotten und vielen anderen Gemüsesorten.…

Zwetschkenkuchen vom Blech

Dieser saftige Zwetschkenkuchen vom Blech ist perfekt für den Spätsommer und Herbst. Die frischen Zwetschken verleihen dem Kuchen eine köstlich fruchtige Note, während der Teig durch die flüssige Butter und einen Hauch von Vanille und Zimt besonders zart und aromatisch wird.

Fladenbrot mit würziger Tomaten-Curry-Paste, Rosmarin und Chili

Fladenbrot ist in vielen Kulturen ein echtes Alltagsgericht – vom indischen Naan über türkisches Pide bis hin zu afrikanischem Chapati. In unserem Fall bekommt das einfache Grundrezept einen aromatischen Kick: eine würzige Tomaten-Curry-Paste, verfeinert mit frischem Rosmarin und etwas Chili. Der Teig selbst ist unkompliziert: Wasser, ein Hauch Trockenhefe, Zucker, Salz und Mehl – mehr…

Afrikanische Milk Tarte

Besonders beliebt ist die Milk Tart, weil sie leicht und nicht zu süß schmeckt – ein Dessert, das man selbst nach einem großen Braai (Grillabend) noch gerne genießt. Serviert wird sie oft gekühlt, manchmal sogar direkt aus dem Kühlschrank, was ihr eine herrlich erfrischende Note gibt. Nationaldessert:Heute gilt die Milk Tart als eines der beliebtesten Desserts in…

Afrikanischer Erdnuss-Spinat-Eintopf (Ifisashi) mit Maisbrei (Nshima)

Wenn man in Sambia zu Gast ist, kommt man an Ifisashi kaum vorbei. Dieser cremige Erdnuss-Gemüse-Eintopf gehört zu den Gerichten, die wirklich jede Familie kennt – egal ob auf dem Land oder in der Stadt. Mal wird er mit Spinat gekocht, mal mit Mangold, Kürbis- oder Süßkartoffelblättern, je nachdem, was gerade auf dem Markt oder im eigenen…

Peperonata

Peperonata ist ein traditionelles Schmorgericht aus Italien – Paprika, Zwiebeln und Tomaten werden langsam gegart, bis alles weich, süßlich und intensiv im Geschmack ist.  Frische, sehr reife Tomaten (geschält) oder gute Dosentomaten geben Säure und runden die Süße der Paprika ab. Ein Esslöffel Tomatenmark verstärkt das Umami. Ebenso ein Schuss Balsamico Essig. Peperonata wird besser,…

Vollwert Apfelkuchen – einfach und blitzschnell

Das Rezept kommt aus der Vollwertküche. Wir haben es ein wenig adaptiert, damit es auch blitzschnell geht. Nur ein Becher, eine Reibe und eine Schüssel sind notwendig. Schon könnt ihr loslegen. Einfacher Apfelkuchen mit Dinkelmehl Ein unkomplizierter Vollwertklassiker für jeden Tag  Apfelkuchen ist ein ewiger Liebling – und dieser hier hat sich seinen Stammplatz in…

Spinatlasagne mit Pilzen

Lasagne gehört zu unseren Lieblingsgerichten. Wir haben viele verschiedene Varianten in unserem Rezeptbuch. Natürlich immer vegetarisch. Diesmal stellen wir euch unsere Lasagne mit Spinat und Pilzen vor. Lasagne kennt man meist als klassisches Fleischgericht mit Bolognese und Béchamelsauce – aber diese Spinatlasagne zeigt, dass es auch anders geht: bunt, vegetarisch und unglaublich cremig. Der würzige Spinat…

Spicy Erdnuss Ramen Suppe

Spicy Erdnuss Ramen Suppe – cremig, aromatisch, wärmend. Ramen stammen ursprünglich aus Japan, wurden jedoch über Jahrzehnte von vielen anderen Küchen beeinflusst – vor allem der südostasiatischen. Die Idee, Ramen mit Kokosmilch und Erdnuss zu verfeinern, ist typisch für die moderne Streetfood-Szene.

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Tomaten und Rosmarin

Flammkuchen ist die knusprig-leichte Cousine der Pizza aus dem Elsass: ultradünner Teig, traditionell im Holzofen „abgeflammt“ und ursprünglich nur mit Crème fraîche, Zwiebel und Speck belegt. Unsere Variante mit Ziegenkäse, Tomaten und Rosmarin bleibt beim Prinzip „knusprig Boden, cremiger Belag, wenige gute Zutaten“ – nur frischer. Warum passt das so gut? Tomaten bringen Säure und…

Cremiges, scharfes Linsen-Dahl mit Spinat

Wärmendes Linsen-Spinat-Dahl – indische Aromen für zu Hause Dieses klassische Gericht aus der indischen Küche vereint einfache Zutaten mit einer komplexen Gewürzwelt – und das ganz ohne komplizierte Zubereitung. Dahl (auch Dal oder Dhal geschrieben) bedeutet wörtlich übersetzt „Hülse“ oder „Linsen“ und ist fester Bestandteil der südasiatischen Küche. Es gibt unzählige Varianten – mit oder…

Torta Caprese

Hier kommt ein traumhaft schokoladiger Klassiker von der Insel Capri: die Torta Caprese.

Menemen – Türkisches Rührei mit Tomaten und Feta

Ah, Menemen – das herzhafte, würzige Frühstück aus der Türkei! Dieses Gericht bringt nicht nur die Sonne Anatoliens auf den Teller, sondern ist auch in unter 30 Minuten gekocht. Ein herzhaftes Frühstück: Eier in einer Tomaten-Paprika-Sauce mit einem Hauch Schärfe und cremigem Feta. Perfekt mit frischem Brot zum Dippen! Tipp: nehmt edelsüßes Paprikapulver, denn geräuchertes…

Gebratene Butter-Champions

Champignons sind sehr gesund, da sie kalorienarm sind und viele wichtige Vitamine (D, B-Vitamine) sowie Mineralstoffe (Kalium, Eisen, Selen) liefern und die Verdauung durch Ballaststoffe unterstützen, solange sie mit wenig Fett zubereitet und richtig gelagert werden. Unsere Butter-Champignons sind zwar jetzt nicht gerade kalorienarm, aber unglaublich delikat! In der Küche lohnt es sich zu wissen,…

Knoblauchcremesuppe mit drei verschiedenen Einlagen

Diese Suppe ist ein Klassiker der österreichischen Küche. Die Zubereitung ist relativ einfach und das Ergebnis ist eine wohltuende, herrlich cremige Suppe. Mit den verschiedenen Einlagen ist die Suppe auch auch jedes Mal etwas Besonders. Einlage Nr 1: Knusprige Parmesan-Knoblauch-Taler Herzhaft, festlich und super einfach. Zubereitung: 1–2 EL frisch geriebenen Parmesan in kleinen Häufchen auf ein…

Salzburger Nockerl

Salzburger Nockerl sind mehr als nur ein Dessert – sie sind ein Stück österreichische Kulturgeschichte. Diese süße Verführung stammt aus Salzburg und ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der dortigen Mehlspeisküche. Die Besonderheit? Ihr fluffiger Schaumteig, der die Form von goldgelben Hügeln annimmt – eine kulinarische Hommage an die Salzburger Berge: Mönchsberg, Kapuzinerberg und Gaisberg.…

Würzige Gnocchi mit Gemüse & Habanero Sauce

Ungewöhnlich, aber unfassbar lecker! Wir wollten diesmal keine klassische italienische Sauce zu den Gnocchi, sondern haben uns etwas komplett Neues einfallen lassen. Und wir finden, das Ergebnis ist einfach sensationell! Die Sojasauce bringt die herzhafte Umami-Note, Honig sorgt für eine leichte karamellige Süße, die perfekt mit der Schärfe der Habanero harmoniert, und der Dill gibt…

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