Das Beste was man aus Bohnen machen kann: Fajitas. Stellt euch vor: Es ist Freitagabend, all eure Freunde sind eingeladen und der Duft von gebratenen Zwiebeln und geröstetem Gemüse zieht durchs Haus.
Let’s Have A Party!
Scharf, würzig und unwiderstehlich vielseitig – wenn es um echte Küchenparty-Stars geht, müssen wir über Fajitas sprechen! Diese texanisch-mexikanischen Leckerbissen sind nicht nur das perfekte Essen für jede Feier, sondern auch ein grandioser Spaßmacher, der jeden Teller in eine kunterbunte Leinwand verwandelt.
Wir lieben sie und dieses Gericht kommt mindestens einmal pro Woche bei uns auf den Tisch. Wir füllen die Weizen-Fladen (Tortillas) mit verschiedenen Gemüsesorten und Saucen. Bohnen sind aber auf alle Fälle immer dabei.
Das Gericht stammt ursprünglich aus der Grenzregion Texas und Mexico und wurde von den Cowboys gegessen. Wenn die Rinder geschlachtet wurden, blieben immer Fleischreste, meist in Form von dünnen Streifen (spanisch ‚Faja‘) übrig, die die Viehtreiber an einem Schlachttag kostenlos erhielten. Die Cowboys rösteten die Fleischstreifen über Feuer und wickelten sie dann in einfache Teigfladen. Schon waren die Fajitas geboren.
Unsere Fajitas sind aber natürlich vegetarisch und wir ersetzen das Fleisch durch viel gebratenes Gemüse und Käse. Natürlich dürfen bei Fajitas auch selbstgemachte Saucen nicht fehlen.
Möglichkeiten zum Füllen
- selbstgemachte Salsa aus Tomaten und Chili
- gebratenes Gemüse (meist Zwiebel, Paprika und Champignons) mit geschmolzenen Käse
- Mais
- gebratener Halloumi
- Käferbohnen oder Kidney Bohnen
- Grüne Bohnen (Fisolen)
- Guacamole aus Avocados, Tomaten und Zitrone
- Eisbergsalat
- Rahm
- Käse
- …
Fajitas dürft ihr nicht mit Burritos verwechseln. Burritos sind ebenfalls gefüllte Weizenfladen, aber diese werden bereits bei der Zubereitung komplett geschlossen und so serviert. Und im Gegensatz zu den anderen Tortilla-Zubereitungsarten werden die Tortillas für Quesadillas nicht gerollt, sondern in der Pfanne gefüllt und mit Käse überbacken.
Die mexikanische Küche vereint wie kaum eine andere zwei gegensätzliche Kulturen: Auf der einen Seite spiegeln Tortillas, Avocado- und Bohnengerichte die Essgewohnheiten der Ureinwohner wider, während andererseits die spanischen Eroberer das Fleisch beisteuerten. Unsere Fajitas, ohne Fleisch, sind aber trotzdem immer ein feuriges Fest für die Sinne. Scharf durch die Tomaten Salsa, gemildert durch den Rahm, Käse und den Salat.
Zur Info: Eine Salsa wird meist aus Tomaten und Chilis, Knoblauch sowie – je nach Rezept – weiteren Zutaten hergestellt. Obwohl sie oft kalt als Dip zu Tacos oder Fajitas verwendet wird, wird sie bei der Herstellung meist gekocht. Salsa heißt im spanischen nichts anderes als Sauce.
Die gebratenen Gemüsestreifen werden traditionell auf einer heißen gusseisernen Pfanne, der sogenannten „Plancha“, serviert und mit warmen Tortillas, meistens Maistortillas, gereicht. Eure Gäste können ihre eigenen Fajitas zusammenstellen, indem sie Gemüse und verschiedene Toppings wie Guacamole, Rahm, geriebener Käse, Tomaten und Salsa auf die Tortillas legen.
Avocado, saure Sahne, frischer Koriander und vielleicht ein bisschen scharfe Salsa? Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Also, ob ihr nun eure Küche in ein Pop-up-Taco-Restaurant verwandelt oder einfach nur einen entspannten Abend mit fantastischem Essen genießen möchtet – Fajitas sind der Party-Hit, der nie aus der Mode kommt.
Stellt alles in Schüsseln auf den Tisch und erwärmt die Tortillas 5 Minuten im Backrohr bei 160 Grad. Probiert es aus!
Tipp: Tortillas könnt ihr natürlich auch selbst herstellen. Machen wir auch oft (schaut mal zu unseren Bohneneintopf mit Guacamole und Tortilla-Chips).
Fajitas
Zutaten
- 8 Tortillas-Fladen
- Gemüse-Fülle
- 3 Zwiebel
- 5 Paprika
- 1 Zucchini
- 250g Champignons
- 2 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 Chili
- 3 Knoblauchzehen
- Korianderpulver
- Salz und Pfeffer
- 200g Mozarella gerieben
- Guacamole
- 1 Avocado
- 3 kleine Tomaten
- Zitronensaft
- Salz
- Tomatensalsa
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 2 Chili zB Jalapeños
- Knoblauch
- Koriander, Rosmarin, Thymian
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Zusätzliche Füll-Varianten
- Rahm (saure Sahne)
- gekochter Mais
- gekochte grüne Bohnen
- Käferbohnen oder Kidney Bohnen
- Salatblätter
- gebratene Haloumi-Würfel
Anweisungen
- Gemüse in Streifen und Würfel schneiden und einzeln in Öl anbraten.
- Alles zusammen in eine große Pfanne geben, würzen und mit 2-3 Esslöffel Wasser ablöschen.
- Gemüse kurz weich dünsten.
- Für die Guacamole die Avocado mit der Gabel zerdrücken und kleine Tomatenstücke unterrühren. Mit Salz und Zitronensaft würzen.
- Für die Salsa die Gewürze (Koriander, Rosmarin, Thymian) und klein gehackter Knoblauch und Chilis in Öl kurz rösten und dann die Dose Tomaten dazugeben und auf kleiner Stufe 20 Minuten einköcheln lassen.
- Die Gemüsepfanne, die Tomatensalsa, die Guacamole und die zusätzlichen Füll-Varianten in hübschen Schüsseln anrichten und auf den Tisch stellen. Jeder bastelt sich seinen Lieblings-Taco zusammen.
Gorgeous Beans 