Alle Keks-Fans haben heute was zu feiern: heute am 30.April ist der US-amerikanische Tag der Haferflockenkekse (engl. National Oatmeal Cookie Day). An diesem Tag wird in ganz Amerika gebacken.
Und wir feiern und backen natürlich mit!
Das erste bekannte schriftliche Rezept für Haferflockenkekse geht auf die US-Amerikanerin Fannie Farmer im Jahr 1896 zurück. Daraufhin entwickelten sich die Oatmeal Cookies zur einer der populärsten Keks-Sorten in den Vereinigten Staaten.
Die Haferflockenkekse werden in der amerikanischen Backtradition zur Kategorie der sogenannten Drop Cookies gezählt. Dies sind Kekse, bei denen der besonders weiche Teig mit einem Löffel als Häufchen direkt auf das Backblech bzw. Backpapier platziert wird. Wunderbar schnell und einfach.
Außer knusprig, innen noch weich und saftig. In diesem Sinne wünschen wir euch allen einen tollen Haferflockenkeksetag!
Zum Schluss noch ein Tipp von einem lieben Freund: man kann auch ganz viele Rosinen unter den Teig mischen…
Haferflockenkekse
Diese Haferflockenkekse sind lecker und nahrhaft, ideal für einen Snack zwischendurch. Die Kombination aus Haferflocken, Walnüssen, Leinsamen und Kokosflocken sorgt für einen besonderen Geschmack und eine tolle Textur.
Zutaten
- 200g Haferflocken
- 40g Walnüsse, gerieben oder gehackt
- 40g Kokosflocken
- 40g Leinsamen
- 2 Eier
- 80g Zucker
- 150g Butter
- 50g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- Zimt, nach Geschmack
- Schokoladenglasur zum Verzieren (optional)
Anweisungen
- Eier mit Zucker schaumig schlagen.
- Butter in einem Topf schmelzen und Haferflocken, Walnüsse, Leinsamen und Kokosflocken dazugeben und kurz durchrösten.
- Die Mischung zum Eierschaum geben und gut durchmischen. Mehl, Vanillezucker, Salz und Zimt hinzufügen und alles gut verrühren.
- Mit Löffeln kleine Kugeln ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind. Nach Belieben mit Schokoladenglasur verzieren.
Gorgeous Beans 
… aber nur für jene, deren Gekröse für gedörrte Rosinen geschaffen ist. Keywords: dröhn, peng, huiiiiii
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