Kohlrabi in Rahmsauce: Ein Hoch auf das vergessene Gemüse!
Hallo, liebe Gemüsefreunde und kulinarische Abenteurer!
Heute möchte ich eure Aufmerksamkeit auf einen oft übersehenen Helden des Gemüsebeets lenken: den Kohlrabi. Dieses vielseitige Gemüse steht im Mittelpunkt unseres heutigen Gerichts – Kohlrabi in Rahmsauce. Wir servieren ihn gerne mit gebratenem Portobello, gekochten Kartoffeln und würzigen Grillkäse. Ein Fest für den Gaumen, das Beweist, dass einfache Zutaten außergewöhnlich schmecken können.
Wir machen den Kohlrabi meist im Dampfgarer, damit auch ja nichts vom fein süßlichen Geschmack verloren geht. Und dann kommt er nicht die klassische dicke Einbrenn-Sauce, die traditioneller Weise in der Wiener Küche über alle Gemüsesorten gekippt wird. Uns reichen ein paar Löffel Sauerrahm, Salz und viel gehackte Petersilie. Wunderbar cremig, leicht und frisch. Und kein bisschen pampig.
Die perfekten Begleiter
Um dieses Gericht noch unwiderstehlicher zu machen, servieren wir es mit gebratenen Portobello-Pilzen und gekochten Kartoffeln. Die Pilze bringen ein herrliches Aroma ins Spiel, während die Kartoffeln für die nötige Sättigung sorgen. Aber das ist noch nicht alles: Der Grillkäse, leicht angebräunt, fügt eine köstliche käsige Note hinzu, die das Gericht abrundet.
Die Blätter müsst ihr übrigens nicht wegwerfen. Kohlrabiblätter haben gegenüber der Knolle einen rund doppelt so hohen Gehalt an Vitamin C, der Gehalt an Carotin beträgt das 100fache, der an Calcium und Eisen das 10fache. Grund genug um daraus Kohlrabi-Spinat zu machen.
Tipp: eine Prise Zucker neutralisiert den manchmal etwas bitteren Geschmack. Müsst ihr aber nicht, wenn euch der herbe Charme des Kohlrabis auch so zusagt.
Ein Gericht, das jeder lieben wird
Also, ob ihr nun Kohlrabi-Fans seid oder einfach nur nach einer neuen Inspiration für euer nächstes Abendessen sucht – gebt diesem Rezept eine Chance. Wir versprechen euch, dass ihr nicht enttäuscht werdet.
Cremiger Rahm-Kohlrabi
Zutaten
- 3 große Kohlrabi
- Salz
- Prise Zucker
- 1 Bund Petersilie
- 250g Sauerrahm
Anweisungen
- Kohlrabi schälen und in fingerdicke Stifte schneiden. Salzen und eventuell ein wenig zuckern (das neutralisiert den leicht bitteren Geschmack)
- Im Dampfgarer die Kohlrabi Stifte dämpfen oder in wenig Wasser weich dünsten (ca. 5 Minuten). Wasser abgießen.
- Rahm mit Salz und gehackter Petersilie verrühren und zum heißen Kohlrabi geben.
- Gut vermischen und gleich mit gekochten Kartoffeln servieren.
Gorgeous Beans 
Hab im Gemüsenhexen-Lexikon von Silke nachgesehen: Ein Inhaltsstoff des Kohlrabi (das Kohlrabin) wirkt enorm positiv auf Kombinationsgabe und Gedächtnisleistung. Erstmals entdeckt wurde diese Wirkung von großen schwarzen Vögeln, die heute als besonders weise gelten. Diese Tatsache erklärt auch den alten Namen des Gemüses: „Kolkrabi“.
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