Quitten aus dem Backrohr

Gebackene Quitten aus dem Backrohr sind ein herrlich einfaches Herbstdessert. Die goldgelben Früchte werden im Ofen weich und entwickeln dabei ein wunderbares Aroma, das an Äpfel, Birnen und Rosen erinnert. Mit cremigem Vanillejoghurt, Honig und gerösteten Nüssen schmecken sie besonders köstlich. Und das Beste: Die Vorbereitung dauert gerade einmal 10 Minuten!

Quitten sehen wie leuchtend gelbe Äpfel oder Birnen aus und sie haben ein säuerliches, leicht bitteres Apfel-Zitrusaroma. Der wunderbare Duft der Quitten beruht auf einem Gemisch von mindestens 80 Duftstoffen, eine Mischung irgendwie aus Erdbeere, Apfel, Ananas, Rosen und vieles mehr.

Warum in Österreich so selten Quitten gegessen werden, verstehen wir nicht. Wir haben sie auch erst vor ein paar Jahren kennen gelernt und wissen jetzt, was uns entgangen ist. Wir finden, dass sie unglaublich lecker schmecken und obendrein herrlich riechen!

Quitten – die duftenden Früchte des Herbstes

Die Quitte gehört zu den letzten Früchten im Spätherbst und sie wird normalerweise im Oktober bis hinein in den November geerntet. Geschmacklich sind sie irgendwo zwischen Apfel, Birne, Rose und Zitrone angesiedelt. Sehr verführerisch!

Cydonia oblonga ist ein laubabwerfender kleiner Baum, der Wuchshöhen von 4 bis 8 Meter erreicht. Es gibt viele verschiedene Sorten und am besten schmecken uns die Früchte der Portugiesischen Birnenquitte.

Noch ein paar Infos über Quitten? Erste Nachweise über kultivierte Quitten aus dem Kaukasus reichen 4000 Jahre zurück und das Land mit der größten Quittenproduktion der Welt ist Usbekistan. Wer hätte das gedacht.

Seit jeher gelten die Quitten als Symbol für Liebe, Fruchtbarkeit und Unvergänglichkeit.

Quitten richtig vorbereiten

Tipp: Vor dem Verarbeiten der Früchte müsst ihr den hübschen Flaum der Quitten mit Hilfe eines Tuches gründlich abreiben, da er viele Bitterstoffe enthält. Aus Quitten kann man Marmelade, Mus, Saft oder Gelee (Quittenkäse) machen. Heute aber werden wir sie backen.

Quitten im Backrohr backen – so einfach geht’s

Das Rezept haben wir von Lidia, einer lieben Freundin aus Rumänien. Gelingt ganz leicht und schmeckt fantastisch!

Einfach die Quitten so lange ins Backrohr legen, bis sie weich sind. Am besten schmecken sie uns warm mit cremigem Vanillejoghurt.

Achtung: Die meisten Quittensorten sind roh sehr hart, herb und kaum genießbar. Durch das Backen werden sie weich und aromatisch.

Die wunderschöne goldgelbe Färbung der Früchte, das sogenannte „quittengelb“, geht hauptsächlich auf das Flavon Quercetin zurück, das auch ein wenig in Zwiebel und Äpfel vorkommt.

Tipp: legt die flauschig-gelben Früchte überall in der Wohnung auf und erfreut euch an ihrem Duft.

Wann sind die Quitten fertig?

Je nach Größe und Sorte brauchen Quitten etwa 60 bis 90 Minuten im Backrohr. Macht am besten die Garprobe mit einem kleinen Messer: Wenn es sich leicht ins Fruchtfleisch stechen lässt, sind die Quitten fertig. Besonders große Früchte brauchen manchmal etwas länger. Die gebackenen Quitten lassen sich nach dem Abkühlen auch gut im Kühlschrank aufbewahren und später wieder erwärmen.

Noch mehr herbstliche Rezepte

Wenn ihr den Herbst genauso gerne auf dem Teller habt wie wir, probiert unbedingt auch unsere Schwedische Apfeltorte, den Apfelkuchen mit Marzipan-Streuseln oder unseren Zwetschkenkuchen vom Blech. Drei herrliche Möglichkeiten, den Herbst noch ein bisschen länger zu genießen!