Sauer macht lustig – da ist was dran! Wir freuen uns, dass die Rhabarber-Saison endlich wieder begonnen hat und haben auch schon fleißig gebacken, und zwar einen Rhabarberkuchen mit Baiser.
Viele mögen ja Rhabarber nicht wirklich gerne – wir aber freuen uns jedes Jahr auf die Zeit, in der wir uns den frischen, saftigen Rhabarber aus unserem Garten holen können. Dieser Kuchen ist einer unserer Lieblinge – saftig und süß-säuerlich im Geschmack ist er jedes Jahr aufs Neue ein wirkliches Highlight für uns.
Rhabarber Kuchen mit Schneehaube
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 5 Dotter
- 2 ganze Eier
- 280g Zucker
- 450g Mehl (Dinkel Vollkorn)
- Vanillezucker
- 1/2 Backpulver
- 1 EL Rum
- 200ml Öl
- 150ml Wasser
- Prise Salz
- Schnee: 150g Zucker, 1 Zitronensaft, 5 Eiweiß
Anweisungen
- Eier, Dotter und Zucker sehr schaumig rühren. Restliche Zutaten unterheben. In eine rechteckige Form oder aufs Backblech streichen.
- Rhabarber schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Den Teig damit belegen.
- 1 Stunde bei 160 Grad backen.
- Schnee mit Zucker und Zitronensaft sehr steif schlagen, mit dem Löffel auf den Kuchen streichen und nochmal 10 Minuten bei 200 Grad goldgelb überbacken.
Gorgeous Beans 