Thailändischer Salat mit Sojabohnen und Erdnuss-Dressing

Verfasst vonSylvia, Stephanie und LukasVeröffentlicht inAsien, Baked Beans, Einfach und schnell, GB Kochbuch Band2Schlagwörter:, , ,

Falls ihr die hübschen grünen Sojabohnen noch nicht kennt, solltet ihr sie unbedingt mal ausprobieren. In japanischen und thailändischen Restaurants werden sie häufig als Vorspeise angeboten. Die Bohnen, auch Edamame genannt, werden traditionell in der Hülse gekocht, die allerdings nicht mitgegessen wird. Nur die sich im Inneren befindlichen grünen Sojabohnen werden gegessen.

Die nussig schmeckenden, gekochten, grünen Sojabohnen werden auch bei uns immer beliebter.

Zum Glück kann man mittlerweile auch bei uns die Sojabohnen tiefgekühlt in jedem Geschäft kaufen. Die grünen Sojabohnen werden sogar in Österreich angebaut, zum Beispiel im Marchfeld, und liefern wertvolles Eiweiß und Vitamine. Sie sind perfekt für Salate und asiatische Gerichte.

Edamame werden traditionell direkt aus der Hülse geknabbert. Sie sind in Japan so beliebt wie bei uns Kartoffelchips, allerdings um einiges gesünder. Die auch unter dem Namen „Glücksbohne“ bekannte Sojabohne wird wegen ihres hohen Protein- und Ballaststoffgehalts gerne als Superfood bezeichnet.

Tipp: Um sicher zu gehen, dass eure Sojabohnen nicht an Umweltzerstörungen beteiligt sind, solltet ihr auf Bio-Qualität und Herkunft achten und nur heimische Produkte kaufen.

Thailändischer Salat

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Exotischer, knackiger Salat mit Chinakohl, Edamame und cremigem Erdnuss-Dressing – perfekt als leichte Vorspeise oder sommerliche Hauptspeise.

Zutaten

  • 1/2 Chinakohl
  • 2 Karotten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Bund Radieschen
  • 250 g grüne Sojabohnen (Edamame), gekocht
  • einige Erdnüsse, grob gehackt (als Topping)
  • — Erdnuss-Dressing —
  • 3 EL Erdnüsse
  • 3 cm frischer Ingwer
  • 2 EL Essig (z.B. Reisessig)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL Zucker
  • 3 EL neutrales Öl
  • 1 EL Sojasauce
  • 2–4 EL Wasser
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Chili
  • Salz

Anweisungen

1) Für das Erdnuss-Dressing alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz 1–2 EL zusätzliches Wasser einrühren.

2) Den Chinakohl vierteln und in feine Streifen schneiden. Karotten grob raspeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Radieschen vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

3) Das Gemüse mit den gekochten Sojabohnen vermengen und mit dem Erdnuss-Dressing marinieren. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen und frisch servieren.

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