Fruchtig, süß und sehr saftig durch den Ricotta: unsere italienischen Küchlein. Sie sind unkompliziert und rasch fertig. Ein wunderbares Sommerdessert.
In Süd-Italien wird viel mit Olivenöl gekocht. Auch für Kuchen wird oft das Öl der Oliven statt Butter verwendet. Keine Angst, der Geschmack ist nicht dominant, aber doch erkennbar. Für uns Nord-Europäer etwas exotisch, aber im Mittelmeerraum weit verbreitet. Also wir finden Olivenöl im süßen Gebäck wunderbar.
Und wie bei den meisten Ölkuchen, sind diese Törtchen sehr saftig, flaumig und kinderleicht zu machen. Mit Zitronen und frischen Beeren schmeckt dieses Olivenöl-Küchlein besonders fruchtig und leicht. Wir haben diese Ricotta-Törtchen mit Beeren für einen sommerlichen Brunch gebacken.
Ricotta Törtchen mit Beeren, Zitrone und Olivenöl
Zutaten
- 150g frische Ribisel (Johannisbeeren), Himbeeren, Heidelbeeren,…
- 250g Mehl
- 150g Zucker
- 150g Ricotta (alternativ: Sauerrahm)
- 2 Eier
- 70ml Olivenöl
- Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- Saft und Schale einer Zitrone
Anweisungen
- Nasse und trockene Zutaten getrennt verrühren und dann zusammen mischen.
- Beeren unterheben.
- In Muffin-Förmchen füllen und 30 Min bei 160 Grad backen.
Gorgeous Beans 