Gorgonzola Burger mit gebratenen Auberginen, Honig und Walnüssen

Kreative Ideen für Burger: Vegetarische Burger müssen nicht fad schmecken. Und ein Laibchen, das ‚garantiert wie Fleisch schmeckt‘, ist ebenfalls nicht nötig. Mit knusprig gebratenen Auberginen, Zwiebeln und Schwammerl (zum Beispiel Kräuterseitlingen) wird der Burger garantiert fantastisch. Aber das Beste an unserer Kombination ist der würzige Gorgonzola. Manche lieben den Blauschimmelkäse, andere hassen ihn. Entscheidet selbst. Wir finden ihn jedenfalls super lecker.

Gorgonzola ist ein norditalienischer Käse. Der weiche Käse ist weiß bis hellgelb und von grünblauen Schimmeladern durchzogen. Der würzig-pikante Geschmack des Käses mit leicht süßer Note ist ein perfekter Begleiter zur mild-cremigen Aubergine. Honig und Walnüsse runden das Ganze ab. 

Tipp: Unser Rezept für Burgerbrötchen, oder auch Buns genannt, findet ihr bei unserem Frühstücksburger. Sie sind leicht aus Germteig hergestellt und schmecken viel besser, als in Plastik abgepackte Brötchen.

Gorgonzola Burger mit gebratenen Auberginen, Honig und Walnüssen

• Zubereitungszeit: 10 Minuten
• Garzeit: 20 Minuten
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Burger einmal anders: knusprig gebratene Auberginen treffen auf cremigen Gorgonzola, geröstete Walnüsse und einen Hauch Honig. Ein außergewöhnlicher vegetarischer Burger mit süß-würziger Note.

Zutaten

• 4 Burgerbrötchen
• 1 große Aubergine
• 1 große Zwiebel
• 4 kleine Tomaten
• 8 Kräuterseitlinge oder Champignons
• 8 Scheiben Gorgonzola
• Salz
• etwas frischer Thymian
• 4 EL Paprikasauce (z.B. Ajvar)
• 4 TL Honig
• einige Salatblätter
• eine Handvoll Walnüsse, grob gehackt
• 3 EL Öl zum Braten

Anweisungen

1) Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und einige Minuten ziehen lassen. Danach trocken tupfen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun und knusprig braten.

2) Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden und die Tomaten halbieren. Alles nacheinander in etwas Öl anbraten und mit Salz und Thymian würzen.

3) Die gebratenen Auberginenscheiben mit Gorgonzola belegen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C kurz überbacken, bis der Käse leicht schmilzt.

4) Die Burgerbrötchen halbieren und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz anrösten.

5) Die unteren Brötchenhälften mit je 1 EL Ajvar bestreichen. Mit Salatblättern, Pilzen, einer Auberginenscheibe mit geschmolzenem Gorgonzola, Zwiebelringen und gebratenen Tomaten belegen. Nach Belieben eine zweite Schicht aufbauen.

6) Mit Honig beträufeln und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Deckel aufsetzen und sofort servieren.