Unser Tikka Masala ist ein unglaublich aromatisches Rezept mit vielen Gewürzen, wie Koriander, Kreuzkümmel und Zimt, sowie Tomaten und Cashew Nüssen. Wir lieben es! Deshalb haben wir viele Stunden investiert, unzählige Varianten von Tikka Masala gekocht, um das perfekte Rezept zu finden.
In Singapore bekommt man es in jedem Food Hawker Center und dort haben wir es auch zum ersten Mal gegessen. Es war ein Erlebnis! Die Zubereitung nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, aber es ist einfach nachzukochen und schmeckt fantastisch!
Glaubt uns, selbst unsere Familien, alles eingeschworene Fleischesser und eher für klassisch österreichische Gerichte zu begeistern, waren hin und weg beim letzten Besuch. Der traditionelle Schweinebraten blieb übrig, das Tikka Masala war der absolute Hit!
Tikka Masala ist ein Gericht, das aus gegrilltem Fleisch (normalerweise Huhn) oder indischem Käse besteht, das in einer cremigen, würzigen Tomatensoße serviert wird. Es ist bekannt für seine phantastischen Aromen und wird oft mit Reis oder Naan-Brot serviert.
Das Gericht besteht aus zwei Teilen: Erstens aus mariniertem und gebratenem Frischkäse (Paneer) oder als vegane Alternative Tofu und zweitens aus einem cremigen Masala. Erfunden wurde das Gericht in England, aber eigentlich wurden nur zwei traditionelle indische Gerichte kombiniert: Tikka Paneer (in Joghurt und Gewürzen marinierter und dann gebratener Käse) und das klassische Masala (indisches Curry) wurden vereint. Mittlerweile hat es die ganze Welt (und unser Herz) erobert!
Asiatisches Street Food
Noch ein paar Infos zu Singapur, wo wir das beste Tikka Masala unseres Lebens gegessen haben. Es war in einem Food Hawker Center. Ihr fragt euch, was das ist? Eine geniale Idee für Menschen, die Essen lieben.
Food Hawker Center sind halboffene, überdachte Gebäude, manchmal auch klimatisierte Einkaufszentren in Singapur mit vielen Essens-Ständen, die eine Auswahl von günstigen, aber unglaublich tollen Speisen anbieten. Ihr denkt jetzt an Fast Food und Burger King? Nein, ganz im Gegenteil! Jeder Stand hat sich auf ein paar bestimmte Gerichte spezialisiert und diese jahrzehntelang zur Perfektion verbessert. Also 5-Sterne Essen um ein paar Dollar. Tatsächlich wurden einige Stände bereits mit Michelin Sternen ausgezeichnet. Der perfekte Ort für Foodies wie uns.
3 Tipps für ein perfektes Tikka Masala
Tipp1: Traditionell braucht man für ein indisches Tikka einen Tandoor Ofen, um eine rauchige Note zu bekommen. Stattdessen könnt ihr geräucherte Chilis verwenden.
Tipp2: Je nachdem wie viele Zwiebeln man nimmt, schmeckt das Masala einmal mild cremig bis zu herzhaft süßlich. Bei der Variante mit weniger Zwiebel dominiert mehr die Tomate im Geschmack. Bei der anderen Variante schmeckt es intensiver süß und karamellig.
Tipp3: Garam Masala besteht meist aus Korianderkörner, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt, Kurkuma, Bockshornklee und Kardamom. Am besten die Gewürze selber im Mörser zerstoßen: ist zwar mehr Arbeit, aber der Geruch dabei ist umwerfend!
Und noch ein Tipp für eine vegane Variante: Tofu, Paprika oder Zwiebel könnt ihr statt Paneer und Kokosjoghurt statt griechischem Joghurt verwenden.
Die 5 wichtigsten Gewürze
die in Tikka Masala verwendet werden:
- Garam Masala: Eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und Nelken, die dem Gericht Wärme verleihen.
- Kurkuma: Ein gelbes Gewürz, das dem Gericht eine lebendige Farbe gibt und einen milden, erdigen Geschmack hat.
- Kreuzkümmel: Ein intensives Gewürz mit einem warmen, leicht bitteren Geschmack, das oft in indischen Gerichten verwendet wird, um Tiefe und Würze zu verleihen.
- Koriander: Gemahlene Koriandersamen bieten ein frisches, zitrusartiges Aroma und ergänzen die anderen Gewürze.
- Cayennepfeffer oder rote Chiliflocken: Um dem Gericht eine angemessene Schärfe zu verleihen, werden oft Cayennepfeffer oder rote Chiliflocken verwendet, je nach persönlichem Geschmack und Vorlieben.
Es gibt viele Variationen der Marinade für Tofu Tikka Masala, und es lohnt sich, mit den Zutaten zu experimentieren, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Wir haben unsere Lieblingsvariante gefunden und die möchten wir mit euch teilen.
Tikka Masala und ein spannendes Buch
Wenn ihr auf der Suche nach spannenden Rezepten seid, dann seid ihr bei uns genau richtig. Doch neben kulinarischen Highlights möchten wir euch heute auch unser neues Buch vorstellen: „Franzz im Bann der Tiergeister„. Ein spannendes Abenteuer für junge Leser, das ihr auf Amazon findet. In diesem Buch begleitet ihr Franzz auf seiner geheimen Mission und erlebt spannende Abenteuer mit ihm.
Viel Spaß beim Nachkochen und Lesen!
Rezept für vegetarisches Tikka Masala
Tikka Masala
Zutaten
- —- Zutaten für die Tomatenpaste ——
- 2 große Zwiebel (oder mehr, siehe Tipp)
- 4 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 4 entkernte und gewürfelte Tomaten oder eine Dose Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 15 Cashew Nuts
- 2 TL Garam Masala
- 2 TL Korianderpulver
- 2 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 TL rotes Paprikapulver
- 1 TL Zucker
- 3 EL Öl
- 1 TL Cayennepfeffer
- —— Marinade für den Tofu ——
- 1 TL Knoblauch (gepresst oder fein gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben oder fein gehackt)
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Joghurt
- 1 EL Öl
- Salz, Zitronensaft
- ——
- 250 g Paneer oder Tofu in große Würfel geschnitten
- 1 EL geriebener Knoblauch
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL rotes Chili Pulver
- ½ TL geräuchertes Chilipulver (optional, siehe Tipp)
- 2-3 EL Öl
- 250 g Kokosmilch
- Salz
- frische Korianderblätter
Anweisungen
- Für die Tomatenpaste die Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und in Öl langsam auf mittlerer Stufe golden braten.
- Gewürze (Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer), Zucker und Nüsse zu den Zwiebeln geben und nochmal mit einem zusätzlichen Esslöffel Öl mitbraten. Tomatenwürfel und Tomatenmark dazugeben und solange köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist. Abkühlen lassen (oder mit etwas eiskaltem Wasser verrühren) und das Ganze mit dem Stabmixer zu einer cremigen Paste mixen.
- Tofu in große Stücke schneiden. Für die Marinade dann alle oben aufgelisteten Zutaten (Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Paprikapulver, Salz, Öl Zitrone) verrühren und Tofu einlegen. Etwas ziehen lassen und dann in Öl goldbraun braten.
- Nochmal Öl in einer leeren Pfanne erhitzen, restlichen gepressten Knoblauch, gehackten Ingwer, Garam Masala und Chilipulver kurz braten und die Tomatenpaste dazugeben. Unter Rühren einige Minuten braten und dann mit Kokosmilch aufgießen. Etwas einkochen lassen und mit Salz abschmecken.
- Tofu in die Sauce einlegen und mit Korianderblätter garnieren.
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