Wir haben frische Kräuterseitlinge erstanden. Die Schwammerl erinnern geschmacklich an den König der Pilze, den Steinpilz. Deshalb lieben wir Pilzgerichte vor allem ganz schlicht und simpel. Die Pilzaromen sollen ihren verdienten Soloauftritt bekommen. Wie zum Beispiel bei unseren Crostini mit Kräuterseitlingen. Umami pur!
Man nehme ein paar wenige gute Basiszutaten wie aromatische Pilze, gutes Sauerteigbrot (Sniif!), kalt gepresstes Olivenöl, Thymian und Salz.
Ein schnelles Mittagessen!
Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und im Rohr knusprig rösten. Währenddessen die Pilze in Öl braten und mit Salz und Thymian würzen. Fertig.
Crostinis schmecken aber auch wunderbar mit Zucchini. Bei dieser Mischung haben wir uns für Rosmarin, Salbei, rote Zwiebel und Knoblauch entschieden.
Schwammerl-Crostini
Gebratene Pilze auf gerösteten Brotscheiben
Zutaten
- 500g Schwammerl (Pilze zB. Kräuterseitlinge)
- Schwarzbrot (Sauerteigbrot)
- Öl
- 2 Thymianzweige
- Salz
- Pfeffer grob gerieben
- Zitrone zum Garnieren
Anweisungen
- Brot in Scheiben schneiden, 1 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Brotscheiben 3-4 Minuten pro Seite rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm halten.
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Öl in die Pfanne geben, Pilze und Thymianzweige einige Minuten braten.
- Pilze auf den Brotscheiben anrichten, salzen und pfeffern und heiß mit einer Zitronenspalte servieren.
Gorgeous Beans 