Frühlingsrollen

Einmal in der Woche unternehmen wir eine kulinarische Reise in ferne Länder. Diesmal geht es nach Asien. Es ist schon wieder fast ein Jahr her, dass wir die besten Banana Pancakes unseres Lebens am Strand von Pukhet gegessen haben. Oder das beste Tikka Masala in einer Straßenküche in Singapore. Nie werden wir die selber gewickelten Frühlingsrollen an Bord einer Dschunke in der Halong Bucht in Vietnam vergessen (ja, wir haben schon wieder Fernweh!).

Unsere Reise durch Südostasien

Wir hatten das Glück, Thailand, Kambodscha und Vietnam zu bereisen, und haben unzählige köstliche vegetarische Gerichte probiert. Die Vielfalt an Gewürzen, das frische Gemüse und die kreativen Zubereitungsarten haben uns begeistert. Die Kombination aus exotischen Aromen und gesunden Zutaten ist einfach unwiderstehlich.

Unsere Reise letztes Jahr ging quer durch Südostasien, von Singapore nach Vietnam, dann nach Kambodscha und Thailand. Glaubt uns, es war kulinarisch der absolute Wahnsinn! Unglaublich bunt und vielfältig und für Vegetarier, die gerne Neues ausprobieren, ein Paradies.

Frühlingsrollen: Ein knuspriges Abenteuer durch Südostasien

Heute nehmen wir euch also mit auf eine kulinarische Reise durch Thailand, Kambodscha und Vietnam – und das alles mit einem Bissen. Frühlingsrollen sind der Star unseres heutigen Menüs und diese kleinen, köstlichen Päckchen bringen jede Menge Geschmack und Spaß auf den Tisch.

Uns ist bei unserer Reise aufgefallen, dass Frühlingsrollen in Thailand, Kambodscha und Vietnam etwas unterschiedlich zubereitet und serviert werden, obwohl ähnliche Grundzutaten verwendet werden. Gleich sind die hauchdünnen, durchsichtigen Reisblätter.

Thailand

Hier sind Frühlingsrollen oft knusprig frittiert und prall gefüllt mit Glasnudeln, Gemüse und manchmal Garnelen. Dazu gibt’s eine süß-saure Sauce oder eine cremige Erdnusssauce.

Kambodscha

Ähnlich wie in Thailand, aber mit besonders vielen frischen Kräutern. Ob frittiert oder frisch, sie werden oft mit einem Dip aus Fischsauce, Limette und Zucker serviert.

Vietnam

Hier wird meist mit Schweinefleisch oder Garnelen gefüllt, aber auch mit Gemüse und Tofu. „Gỏi cuốn“ sind frische Sommerrollen mit Garnelen und Kräutern in durchsichtigen Reispapierblättern, während „Chả giò“ die frittierten Geschwister sind. Sojasauce oder Fischsauce sind hier die bevorzugten Dips.

Doch nun zu unseren eigenen Frühlingsrollen

Die Magie der Frühlingsrollen

Frühlingsrollen sind ein echtes kulinarisches Highlight. Diese knusprigen Leckerbissen, gefüllt mit einer Vielzahl von Zutaten, sind ein wahrer Genuss. Sie sind vielseitig, lassen sich nach Belieben anpassen und sind immer ein Hit auf einer Party.

Perfekte Dips für Frühlingsrollen

Zu Frühlingsrollen gehören die richtigen Dips. Hier sind ein paar einfache und leckere Vorschläge:

1. Süß-saure Sauce: Einfach Zucker, Essig, Ketchup und Sojasauce in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich auflöst.
2. Erdnusssauce: Erdnüsse mit Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft und etwas Zucker fein pürieren.
3. Sojasauce: Sojasauce mit Limettensaft, Wasser, Zucker, Knoblauch und Chili mischen.

So wird jeder Bissen zu einem Geschmackserlebnis. Guten Appetit und viel Spaß beim Rollen!

Tipp: Verwendet auch mal Räuchertofu statt normalen Tofu. Schmeckt noch aromatischer. Und achtet darauf, dass ihr den Tofu, grob gerieben, in reichlich Öl mit den Zwiebeln knusprig anbratet. Dann bekommt ihr ganz viel Aroma in die Röllchen.

Also, ran an die Reisblätter, lasst eure Kreativität sprudeln und genießt die Aromen Südostasiens in eurer Küche. Viel Spaß beim Rollen!

Vegetarische Frühlingsrollen mit Räuchertofu

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Zubereitungszeit: 10 Minuten
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Diese knusprigen vegetarischen Frühlingsrollen sind gefüllt mit würzigem Räuchertofu, knackigem Kraut und aromatischen Zwiebeln. Perfekt als Vorspeise oder leichter Snack.

Zutaten

• 200g Räuchertofu, in feine Streifen geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 200g Weißkohl, fein gehobelt
• 1 Karotte, geraspelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 12 Reispapier-Blätter für Frühlingsrollen
• Pflanzenöl zum Braten

Anweisungen

1. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Räuchertofu, Weißkohl und Karotte hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Füllung abkühlen lassen.
Die Frühlingsrollenblätter einzeln jeweils 20-30 Sekunden in warmes Wasser legen und anschließend zwei Esslöffel der Füllung auf ein Blatt geben. Die Seiten einschlagen und aufrollen, um die Füllung zu umschließen.
4. In einer Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Die Frühlingsrollen darin goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Sojasauce als Dip servieren.