Apfelkuchen mit Marzipan Streusel

Verfasst vonSylvia, Stephanie und LukasVeröffentlicht inÖsterreich, Jelly Beans, Sweets - Kuchen, Torten & Co

Die Kombination Apfel – Zimt – Marzipan- Streusel gehört zu unseren absoluten Favoriten. Stephi meint, sie würde den Kuchen am liebsten heiraten. Na wenn das keine Liebeserklärung ist.

Apfelkuchen ist ein Klassiker in der österreichischen Mehlspeisenküche. An apple a day keeps the doctor away… gilt auf alle Fälle für unseren leckeren Kuchen. Dank dem Rührteig ist der Apfelkuchen auch sehr saftig. Das Besondere ist, dass bei diesem Kuchen die Apfelfülle auf den rohen Teig kommt (anders bei der schwedischen Apfeltorte).

Tipp: spart nicht an den Äpfel, je mehr desto besser. Und nehmt, wenn möglich, eine säuerliche Sorte.

Wenn die Äpfel langsam in unserem Garten reif werden, dann ist der Herbst nicht mehr weit. Aber heute ist noch ein herrlicher Sommertag und wir genießen unseren Apfel-Streusel-Kuchen mit der ganzen Familie unter dem Sonnenschirm am Teich.

Wir lieben Streusel und können von den kleinen Knusper- Kügelchen nicht genug bekommen!

Tipp: Wir finden, mit einer Prise Salz schmecken die Streusel erst so richtig spannend! Also rein damit.

Tipp: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch saftiger! Und er lässt sich super einfrieren.

Apfelkuchen mit Marzipan Streusel



Herrlich saftiger Apfelkuchen. Doppelte Menge reicht für ein Blech.

Zutaten

  • 1kg Äpfel
  • 2 Zitronen
  • 50ml Zucker
  • 100ml Wasser oder Apfelsaft
  • 1 TL Maisstärke
    • Streusel:
  • 150g Mehl
  • 80g Zucker
  • 80g Butter
  • 80g Marzipan
  • Vanillezucker
  • Prise Salz
  • 1EL Amaretto
    • Boden:
  • 125g Butter
  • 100g Zucker
  • 200g Mehl
  • 50g Joghurt
  • 2 Eier
  • 1 Backpulver
  • Vanillezucker
  • Prise Salz

Anweisungen

  1. Äpfel klein schneiden und in etwas Wasser mit Zucker und Zitrone weich dünsten. Zum Schluss einen Teelöffel Maisstärke mit etwas Wasser verrühren und unterrühren, um die Masse zu binden.
  2. Für den Rührteig Butter und Zucker schaumig rühren. Eier dazugeben. Die restlichen Zutaten (Mehl, Joghurt und Backpulver) unterrühren und in eine Kuchenform streichen. Apfelmasse darauf verteilen.
  3. Mehl und Zucker für Streusel in eine Schüssel geben, kalte Butter und Marzipan dazureiben. Salz, Vanillezucker und Amaretto dazugeben. Streusel aus den Zutaten verkneten und über die Äpfel geben. Im Rohr bei 160 Grad 50 Minuten backen.

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