Flower Focaccia – einer der Foodtrends in diesem Jahr. Wir finden aber auch, dass mit Gemüse und Kräutern Bilder „malen“ eine geniale Idee ist! Hier kommt unser Brotgarten.
Damit auch eure Blumenwiese im Backofen sprießt, braucht ihr erstmal einen Focaccia Teig als Leinwand. Der wird wie der herkömmliche Pizzateig hergestellt, allerdings werden noch etwas Olivenöl, so 4 Esslöffel, darunter gemischt.
Außerdem haben wir den Teig am Vorabend hergestellt und über Nacht im Kühlschrank in einer Germschüssel gehen lassen. Zucker wird dabei ab- und Aroma aufgebaut. Es geht aber auch schneller, wenn ihr nicht so viel Zeit habt (siehe Rezept).
Tipp: Aufs Backblech zuerst Olivenöl verstreichen und dann Rosmarinnadeln und Salz darauf verteilen. Anschließend erst den Focaccia Teig darauflegen. Diesen dann noch mit Öl bestreichen.
Jetzt kommt der kreative Teil: Schnittlauch Halme, Salbei, Thymian und Rosmarinzweige, rote Zwiebel als Blüten oder auch Oliven und Cocktail Tomaten.
Tipp: Zum Schluss das Gemüse nochmal mit Olivenöl bepinseln, damit es nicht verbrennt. Bei 220 Grad je nach Dicke ca. 15 Minuten backen.
Also legt los mit der Brotkunst! Seid kreativ, lasst euch von der Muse küssen und malt auch einen Blumengarten für eure Lieben!
Blumen Focaccia
Eine herrlich luftige Focaccia mit knusprigem Boden, viel Olivenöl und grobem Meersalz. Der Teig ist eher weich und wird mehrmals gefaltet, dadurch wird das Brot besonders fluffig. Perfekt pur, zu Suppe, Salat oder zum Dippen in Olivenöl und Balsamico.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 390 ml warmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 6 g Trockenhefe
- 1 TL Honig, Zucker oder Agavendicksaft
- 2 TL Salz
- Olivenöl für Form und zum Beträufeln
- grobes Meersalz oder Fleur de Sel zum Bestreuen
- —- Nach Wunsch als Belag —-
- Kleine Tomaten
- Salbeiblätter
- Thymianblätter
- Zwiebeln
- Jalapeños
- Oliven,…
Anweisungen
- Warmes Wasser, 1 EL Olivenöl, Honig und Trockenhefe in einer großen Schüssel verrühren.
- Mehl und Salz dazugeben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig mit dem Löffel verrühren. Die Schüssel abdecken und den Teig 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den Teig nun in der Schüssel dehnen und falten: Dafür den Teig an einer Seite hochziehen und zur Mitte falten. Das rundherum einige Male wiederholen. Anschließend wieder abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Dehnen-und-Falten-Vorgang noch einmal wiederholen. Danach den Teig abdecken und 1 bis 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Eine etwa 20×30 cm große Backform mit Backpapier auslegen und das Papier großzügig mit etwa 3 EL Olivenöl bestreichen. Für eine dünnere, knusprigere Focaccia kann auch ein größeres Blech verwendet werden.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und vorsichtig mehrmals über sich selbst falten. Danach wieder abdecken und nochmals 1 bis 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rost möglichst weit unten einschieben.
- Den Teig vorsichtig bis an die Ränder der Form ziehen. Mit Rosmarin und anderen gewünschten Toppings belegen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Fingern die typischen Mulden hineindrücken. Zum Schluss mit grobem Meersalz bestreuen.
- Die Focaccia 18 bis 24 Minuten auf der unteren Schiene backen, bis sie goldbraun ist und der Boden schön knusprig wird.
- Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter einige Minuten abkühlen lassen und dann anschneiden.
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