Wiener Apfeltorte Rezept mit Schlagobers und Zimt-Zucker

Verfasst vonSylvia, Stephanie und LukasVeröffentlicht inAlle Rezepte, Österreich, Sweets - Kuchen, Torten & CoSchlagwörter:, ,

Diese Wiener Apfeltorte mit Schlagobers, Zimt-Zucker und feiner Apfelfüllung schmeckt herrlich nach Herbst, Kaffeehaus und einem Stück Gemütlichkeit. Der mürbe Boden, die fruchtige Creme und die luftige Obersschicht machen sie zu einer besonders feinen Apfeltorte, die sich wunderbar zum Vorbereiten eignet.

Wusstet ihr, dass Kuchenbacken unglaublich glücklich macht? Genau so, wie das Essen dann selbst. Also haben wir heute doppelte Freude! Die Kombination aus mürbem Boden, fruchtig-säuerlicher Füllung und cremiger Haube finden wir einfach klasse! Wir lieben diese Apfeltorte!

Und das Beste an diesem Rezept ist, dass ganz viel Zimt und Zucker verwendet wird. Der Geruch von Zimt ist himmlisch! Dieses Gewürz passt in die kalte, graue Jahreszeit, denn es hellt unsere Stimmung auf und der Duft erinnert schon ein wenig an die bevorstehende Weihnachtszeit (ja, für uns kann es gar nicht früh genug beginnen!).

Beim Zimt kommt es vor allem auf die Sorte an: Cassia-Zimt oder Ceylon-Zimt. Cassia-Zimt ist deutlich günstiger, enthält aber mehr Cumarin. Das ist ein Stoff, der in größeren Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Wenn ihr häufig Zimtzucker verwendet, solltet ihr daher besser Ceylon-Zimt verwenden.

Zimt wird aus der getrockneten Rinde von Zimtbäumen (Cinnamomum verum) gewonnen, die ihren Ursprung in Sri Lanka, China oder Bangladesch haben. Die Qualität des Zimts wird in Ekelle gemessen. Der hochwertigste Zimt der Welt erhält Ekelle 00000, dann sinkt die Qualität über Ekelle 0, bis hin zu Ekelle 1, 2, 3 und 4.

Zimt ist eines der ältesten Gewürze und wurde bereits im Altertum wegen seiner heilenden Wirkung und zur Einbalsamierung eingesetzt.

Tipp: Variante für schwedische Apfeltorte: Statt Mürbteigboden einen Schokoladeboden backen. Das Rezept findet ihr hier.

Diese Apfeltorte ist seit vielen Jahren eine unserer Lieblings-Geburtstagstorten! Sie ist super am Vortrag vorzubereiten, sieht hübsch aus und schmeckt der ganzen Familie.

Tipp: Wenn keine kleinen Kinder mitessen, dann gebt etwas Calvados, das ist ein Apfelschnaps, zum Schlagobers dazu. Unwiderstehlich!

Wiener Apfeltorte mit Schlagobers, Zimt und Zucker

  • Schwierigkeit: medium
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Diese Wiener Apfeltorte verbindet einen mürben Boden mit fruchtiger Apfelfüllung und einer feinen Schlagobers-Schicht. Besonders gut schmeckt sie gut gekühlt und eignet sich wunderbar zum Vorbereiten.

Zutaten

  • 200 g Vollkornmehl
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 kg Äpfel
  • 700 ml Apfelsaft
  • 2 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 5–6 EL Zucker, nach Geschmack
  • 1–2 Zitronen
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Staubzucker
  • 1 EL Calvados
  • 250 ml Schlagobers
  • optional 100 ml Schlagobers zum Verzieren
  • Schokosplitter, Zimt und Staubzucker zum Dekorieren

Anweisungen

  1. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Ei in eine Schüssel geben. Die kalte Butter dazureiben und alles rasch zu einem Teig verkneten.
  2. Den Boden einer Tortenform mit dem Teig auskleiden und dabei einen Rand hochziehen.
  3. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Aus Apfelsaft, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen. Die Apfelstücke in die heiße Masse rühren.
  5. Die Apfelfüllung auf dem Tortenboden verteilen und die Torte bei 160 Grad etwa 50 Minuten backen.
  6. Die Torte vollständig auskühlen lassen.
  7. Das Schlagobers steif schlagen und mit Staubzucker und Calvados verrühren. Auf die ausgekühlte Torte streichen.
  8. Nach Belieben mit weiterem Schlagobers, Schokosplittern, Zimt und Staubzucker dekorieren.

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