Wenn die Tage kühler werden und wir nach etwas suchen, das sowohl Herz als auch Bauch wärmt, dann ist ein hausgemachter vegetarischer Krautstrudel genau das Richtige. Dieses Gericht ist eine wunderbare vegetarische Variante des klassischen Strudels, gefüllt mit aromatisch gewürztem Kraut, das nicht nur köstlich, sondern auch überraschend einfach zu machen ist.
Vom Garten in den Ofen: Krautstrudel mit geräuchertem Tofu
Manche Menschen lieben Kraut, in allen Formen (rund, spitz, gekraust) und Farben (weiß, rot, blau). Andere können das Gemüse nicht ausstehen (bzw. riechen ;). Ja, Geschmäcker sind – zum Glück – verschieden. Wir haben immer welches im Garten angebaut.
Kraut – typisch deutsch? Jede Nation hat ihre Gerichte, von denen der Rest der Welt glaubt, dass sie in diesem Land fast täglich gegessen werden. Denkt nur an Burger und Donuts. Richtig, die USA.
Geschmacksvielfalt im Blätterteig: Ein Strudelrezept für jede Jahreszeit
Weißkraut und Sauerkraut ist tatsächlich seit Urzeiten in allen Bevölkerungsschichten Deutschlands sehr beliebt. Die Alliierten gaben den Deutschen daher den Spitznamen „the krauts“. Auch in Österreich ist ein Schweinsbraten ohne Kraut unvorstellbar und Krautfleckerl kennt jedes Kind.
Der Krautstrudel zählt wie die Eiernockerl, Krautfleckerl oder Fleckerlspeis zu den Klassikern der österreichischen Küche. Wir zaubern natürlich die vegetarische Variante mit knusprigen Räuchertofu statt Speck.
Warum Krautstrudel?
Kraut ist ein unglaublich vielseitiges Gemüse, das oft unterschätzt wird. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und seine natürliche Süße kommt besonders gut zur Geltung, wenn es langsam gedünstet wird. In Kombination mit aromatischen Kräutern und Gewürzen, eingehüllt in knusprigen Strudelteig ist es ein perfektes Herbstgericht.
Kohl und Kraut waren einst Arme-Leute-Essen. Die Unterschicht ernährte sich hauptsächlich von Brot und Kohl. Im Zuge des neuen Ernährungsbewusstseins unserer Tage hat sich das Image des Gemüses wesentlich verbessert. Und richtig zubereitet schmeckt Kohl köstlich und wird mittlerweile in vielen Spitzenrestaurants angeboten. Grund genug, öfter mal mit Kraut zu kochen.
Vegetarischer Krautstrudel, der Herz und Seele wärmt
Krautstrudel: Herzhaftes Gericht im Herbst, serviert mit Kräuter-Rahm
Also, zündet die Kerzen an, legt eure Lieblingsmusik auf und lasst uns gemeinsam diesen wunderbaren vegetarischen Krautstrudel genießen. Er ist ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten zu etwas wirklich Besonderem werden können.
Vegetarischer Krautstrudel mit Tofu
Dieser herzhafte vegetarische Krautstrudel kombiniert geräucherten Tofu und Kraut in einem knusprigen Blätterteigmantel, gewürzt mit Majoran und Thymian. Er ist ideal für ein gemütliches Abendessen oder für das Buffet bei einer Party.
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 200 g Weißkohl, fein gehackt
- 150 g geräucherter Tofu, klein gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Becher Rahm mit Kräutersalz
Anweisungen
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den geräucherten Tofu grob reiben und hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Den fein nudelig geschnittenen Weißkohl zu der Tofu-Zwiebel-Mischung geben und so lange braten, bis der Kohl weich wird. Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Den Blätterteig ausrollen und die Kraut-Tofu-Füllung auf einer Seite des Teiges verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
- Den Teig über der Füllung zusammenklappen und die Ränder fest andrücken, um den Strudel zu verschließen.
- Den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
- Den Strudel im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Den fertigen Krautstrudel vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Kräuter-Rahm servieren.
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