Fladenbrot mit Gemüse, Minz-Raita und Tomaten-Chutney

Verfasst vonSylvia, Stephanie und LukasVeröffentlicht inAsien, Baked Beans, Einfach und schnell, GB Kochbuch Band2, IndienSchlagwörter:, , ,

Für das Fladenbrot verwenden wir immer Joghurt. Das gibt dem Brot eine besondere säuerlich-aromatische Note. Darauf kommt gegrilltes Gemüse, wie Auberginen und Pilze. Dazu zwei verschiedene orientalische Saucen: ein süß-scharfes Tomaten-Chutney und ein erfrischendes Zitronen-Minz-Joghurt.

Weitere Rezepte mit unserem Fladenbrot findet ihr übrigens hier: Gemüse-Curry mit süß-scharfem Krautsalat und Naanbrot oder Adzuki-Bohnen-Gulasch mit Knoblauch-Naan-Brot.

Tipp: Unbedingt empfehlenswert ist unser Kichererbsen Topping. Mit den Fenchelsamen und Korianderkörnen, sowie dem Knoblauch ist es super würzig.

Fladenbrot mit Gemüse, Minz-Raita und Tomaten-Chutney

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Selbstgemachtes Fladenbrot mit gebratenem Gemüse, erfrischendem Minz-Raita und würzigem Tomaten-Chutney – perfekt für einen orientalischen oder indischen Abend.

Zutaten

  • — Fladenbrot —
  • 500 g Weizenmehl (glatt)
  • 1 Päckchen Trockengerm
  • 3 EL Joghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ca. 200 ml warmes Wasser
  • — Gebratenes Gemüse —
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 4 Champignons
  • 2–3 EL Olivenöl zum Braten
  • Salz
  • — Minz-Raita —
  • 4 EL Rahm oder Joghurt
  • 2 EL frische Minze, fein gehackt
  • etwas Zitronenschale (Bio)
  • 1/2 TL Korianderpulver
  • Salz
  • — Tomaten-Chutney —
  • 3 Zwiebeln
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Dattelessig
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Korianderpulver
  • Salz
  • — Knuspriges Kichererbsen-Topping —
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 EL Olivenöl
  • je 1/2 TL Fenchelsamen und Korianderkörner, grob gemörsert
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz

Anweisungen

1) Für das Fladenbrot alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. In 8 Stücke teilen, dünn ausrollen und in einer heißen, beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett oder mit wenig Olivenöl goldbraun backen.

2) Für das Minz-Raita Minze fein hacken und mit Rahm, Zitronenschale, Korianderpulver und Salz verrühren. Kühl stellen.

3) Für das Tomaten-Chutney Zwiebeln würfeln und in Öl und Butter bei niedriger Hitze weich dünsten. Die restlichen Zutaten hinzufügen und etwa 20 Minuten sanft einkochen lassen, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.

4) Aubergine, Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden und nacheinander in Olivenöl goldbraun braten. Leicht salzen.

5) Die Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig braten. Knoblauch und Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten. Salzen.

6) Fladenbrote mit gebratenem Gemüse, Minz-Raita, Tomaten-Chutney und dem knusprigen Kichererbsen-Topping belegen und warm servieren.

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