Geröstete Knödel mit Ei und Erdäpfel-Gurken-Salat

Verfasst vonSylvia, Stephanie und LukasVeröffentlicht inÖsterreich, Einfach und schnell, GB Kochbuch Band2, HerbstSchlagwörter:, , , ,

Ein traditionelles österreichisches Gericht, das man heute noch in manchen Wirtshäusern findet. Es ist sehr einfach, außerdem sehr praktisch um altes Weißbrot und Semmeln zu verkochen und schmeckt herrlich! Vor allem mit Erdäpfel-Gurken-Salat.

Semmeln Knödel mit Ei

Auch wenn Pizza, Burger und Curry nicht mehr aus der heimischen Kulinarik-Landschaft wegzudenken sind, so hat die österreichische Küche viele köstliche Schätze zu bieten. Es wäre schade, wenn sie verlorengehen würden. 

Eines der wenigen traditionellen Gerichte aus der österreichischen Küche, das ohne Fleisch auskommt. Egal, ob ihr Semmelknödel oder Serviettenknödel dazu verwendet, es ist ein einfaches und preisgünstiges Familienessen.

Tipp: Zum Garnieren kann noch ein wenig Kürbiskernöl über die Knödel geträufelt werden.

Geröstete Serviettenknödel mit Ei und Erdäpfel-Gurken-Salat

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Ein preiswertes Essen für die ganze Familie – geröstete Serviettenknödel mit Ei und klassischem Erdäpfel-Gurken-Salat. Ein echter österreichischer Wirtshausklassiker.

Zutaten

  • — Serviettenknödel —
  • 400 g alte Semmeln oder Weißbrot
  • 400 ml Milch
  • 2 Eier
  • 200 g Sauerrahm
  • 1 EL Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL Salz
  • — Zum Rösten —
  • 4 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2–3 EL Öl zum Braten
  • — Erdäpfel-Gurken-Salat —
  • 1 Salatgurke
  • 4 gekochte Erdäpfel (festkochend)
  • — Dressing —
  • 6 EL Apfelessig
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer

Anweisungen

1) Das alte Brot in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

2) Milch, Eier, Sauerrahm und Salz verquirlen. Die fein gehackte Petersilie unterrühren. Die Mischung über die Brotwürfel gießen, gut vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

3) Ein etwa 30–40 cm langes Stück Frischhaltefolie ausbreiten. Die Hälfte der Masse daraufgeben und mit den Händen zu einer Rolle formen. Die Folie fest einrollen und die Enden gut verschließen. Mit der restlichen Masse ebenso verfahren.

4) Die Knödelrollen im Dampfgarer bei 100 °C etwa 20 Minuten garen. Anschließend auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

5) Für den Salat die Gurke fein hobeln oder hacheln, leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach gut ausdrücken.

6) Die Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und noch warm mit den Gurken vermengen. Essig, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer versprudeln und unterheben.

7) Die Zwiebel fein würfeln und in Öl goldbraun anbraten. Die Knödelscheiben hinzufügen und knusprig rösten.

8) Die Eier verquirlen, leicht salzen und über die Knödel gießen. Unter Rühren braten, bis das Ei gestockt ist.

9) Mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit dem Erdäpfel-Gurken-Salat servieren.

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