Feuriges Paprikagulasch mit Salz-Kartoffeln

Unser Gulasch ist herzhaft und feurig – und natürlich ganz ohne Fleisch. Unsere vegetarischen Gerichte kommen auch immer ohne industrielle Ersatzprodukte für Fleisch aus und schmecken trotzdem spitze. Wir verwenden nur frisches, knackiges Gemüse und viele Gewürze. Zum Gulasch passen am besten Salzkartoffeln mit Petersilie und Butter.

Die Regale füllen sich in den letzten Jahren mit Veggie-Nuggets, Wurst und Burgern – ganz ohne Fleisch. Versprochen wird, dass es schmeckt wie Fleisch, sieht aus wie Fleisch, ist aber rein pflanzlich. Meist handelt es sich dabei aber um ein ‚Sammelsurium an Künstlichkeit‘, inklusive vieler Geschmacksverstärker, hohem Salzgehalt und Palmöl.

Wie auch bei Gulasch mit Fleisch lebt dieses leckere Rezept von seinen aromatischen Gewürzen. Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Thymian und Pfeffer.

Damit das Gulasch auch wirklich herzhaft schmeckt, haben wir noch ein paar Tipps für euch:

Tipp1: Mit einem Schuss Essig ablöschen. Die Säure ist wichtig, es liefert ein Plus an Geschmack. Außerdem behält das Paprikapulver seine hübsche rote Farbe.

Tipp2: Ein Stück Zitronenschale könnt ihr auch mitkochen und zum Schluss entfernen. Schmeckt ebenfalls super.

Tipp3: Viel Zwiebel. Die aromatische Süße der Zwiebel darf einfach nicht fehlen in einem Gulasch. Beim Fleisch-Gulasch gibt es eine Faustregel: soviel Fleisch, soviel Zwiebel muss auch verwendet werden. Das Gleiche gilt auch für Gemüsegulasch. Dann ist auch kein Mehl oder Maizena notwendig, da die Zwiebeln zerkochen und dadurch das Gulasch eindicken.

Feuriges Paprikagulasch mit Salz-Kartoffeln

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Garzeit: 30 Minuten
• Schwierigkeit: easy
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Ein würziges, feuriges Paprikagulasch mit bunten Paprika und aromatischen Gewürzen – serviert mit klassischen Salz-Kartoffeln. Ein einfaches vegetarisches Wohlfühlgericht.

Zutaten

• 5 rote, grüne und gelbe Paprika
• 3 Tomaten
• 2–3 Chilis
• 2 große Zwiebeln
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Spritzer Essig (z.B. Balsamicoessig)
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Öl
• 6 große Kartoffeln
• 2 EL Butter
• 1 EL Petersilie, gehackt
• etwas Zitronenschale (Bio)

Anweisungen

1) Paprika in Streifen schneiden, Tomaten würfeln. Chilis, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.

2) Zwiebeln in Öl langsam glasig anbraten. Knoblauch und Chilis hinzufügen, kurz mitrösten. Paprika zugeben und einige Minuten mitbraten.

3) Paprikapulver unterrühren und sofort mit Essig und eventuell etwas Wasser ablöschen, damit es nicht bitter wird. Tomatenwürfel hinzufügen. Mit Kümmel, Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Ein Stück Zitronenschale einlegen und vor dem Servieren wieder entfernen.

4) Das Gulasch etwa 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Gelegentlich umrühren.

5) Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in gut gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten weich kochen.

6) Butter in einem Topf schmelzen, die abgeseihten Kartoffeln und die gehackte Petersilie hinzufügen und kurz durchschwenken. Mit dem Paprikagulasch servieren.