Asiatischer Brokkoli mit Mango Salat

Verfasst vonSylvia, Stephanie und LukasVeröffentlicht inAsien, Einfach und schnell, GB Kochbuch Band2Schlagwörter:, ,

Ein ungewöhnlicher Salat aus Zwiebeln, Karotten und fruchtig-süßen Mangos. Einfach genial! Er schmeckt hervorragend vor allem zu würzigem Brokkoli mit viel Knoblauch und Sojasauce.

Wusstet ihr, dass es hunderte verschiedene Mango Sorten gibt? Die beliebteste Sorten bei uns sind „Tommy Atkins“ und „Kent“, manche Sorten können aber auch Früchte mit mehr als 3kg Gewicht hervorbringen. Durch das warme Klima wächst die Mango in tropischen Ländern das ganze Jahr über. Die Früchte haben eine appetit- und verdauungsanregende Wirkung, eignen sich also nicht nur für Desserts sondern auch für Currys oder Salate.

Da Mangos meistens unreif geerntet werden und noch nachreifen müssen, müssen sie bei Zimmertemperatur (nicht im Kühlschrank!) gelagert werden, bis sie den perfekten Reifegrad erreicht haben. Ob Reife und Geschmack perfekt sind, erkennt man an der Konsistenz und dem Duft der Mangos, nicht an der Farbe. Auch grüne Mangos können perfekt reif sein.

In Thailand gilt der Mango Salat als der klassische Vorspeisensalat. Man kann ihn aber auch als Beilage zum Hauptgericht essen.

Die Süße reifer Mangos und die milde Schärfe roter Zwiebeln kennzeichnen diese – für österreichische Küche eher ungewöhnliche – Salatkreation.

Tipp: Falls ihr fernöstliche Salate gerne mögt, dann probiert auch unseren thailändischen Salat mit Sojabohnen und Erdnuss-Dressing.

Asiatischer Brokkoli mit Mango Salat

  • Drucken

Würziger Brokkoli in aromatischer Soja-Miso-Sauce trifft auf fruchtig-frischen Mango-Karotten-Salat mit Limette und Ingwer. Ein leichtes, vegetarisches Asia-Gericht, das schnell zubereitet ist und perfekt mit Reis schmeckt.

Zutaten

    Salat
  • 2 reife Mangos
  • 4 Karotten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 EL Sesamöl
  • Salz
  • 2 EL Essig (z.B. Reisessig)
  • 1 EL Honig
  • 1 Limette (Saft)
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben

    • Brokkoli in Soja-Miso-Sauce

  • 1 frischer Brokkoli
  • 1 große Zwiebel
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl zum Braten
  • 120 ml Gemüsesuppe oder Gemüsebrühe
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 TL Misopaste
  • 1 TL Maisstärke (Maizena)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sesam

Anweisungen

1) Den Ingwer schälen und fein reiben. Für das Dressing Limettensaft, Ingwer, Essig, Honig und eine Prise Salz verrühren. Das Sesamöl unterrühren.

2) Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, die Karotten grob raspeln. Alles mit dem Dressing vermengen und ziehen lassen.

3) Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und die Stiele in dünne Scheiben schneiden.

4) Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Beides in einer großen Pfanne oder im Wok mit Öl anbraten. Den Brokkoli hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten.

5) Gemüsesuppe, Sojasauce, Misopaste, Maisstärke und Sesamöl in einer Tasse glatt verrühren. Zum Brokkoli geben und unter Rühren leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas andickt. Der Brokkoli sollte bissfest bleiben. Mit Sesam bestreuen.

6) Den asiatischen Brokkoli mit dem Mango-Salat in Schüsseln anrichten und mit Reis und frischen Mungobohnensprossen servieren.

Hinterlasse einen Kommentar