Diese amerikanischen Käse-Nudeln sind cremig, gehaltvoll, käsig und einfach lecker! Wer am Abend am liebsten fest in Kuscheldecke eingewickelt beim Kachelofen sitzt, braucht einfach das richtige Essen dazu. Wie wäre es mit Mac ‘n‘ Cheese?
Nudeln machen einfach glücklich, das ist Fakt. Ab dem ersten Bissen schweben wir auf Käsewolke 7!
Was? Ihr meint, das sind doch bloß Nudeln mit Käse. Falsch! Wir wissen, dass es gar nicht so einfach ist, wirklich gute Käse-Makkaroni zu machen. Man muss die perfekte Balance zwischen cremig und fest finden. Und außerdem ist die Würzung extrem wichtig. Man kann zum Beispiel Worcestershiresauce verwenden, eine klassische englische Würzsauce. Dazu geräuchertes Paprikapulver und natürlich Senf für die Béchamel Sauce. Oder auch etwas Knoblauchpulver. Erlaubt ist, was schmeckt. Jetzt sind die Nudeln alles andere als langweilig!
Die klassische Nudelsorte ist Makkaroni, schließlich geben sie diesem Gericht ihren Namen: ‚Macaroni‘ kurz ‚Mac and Cheese‘. Aber auch Penne oder Farfalle schmecken super.
Billiger Schmelzkäse kommt auf keinen Fall auf unsere Nudeln. Nur bester Parmesan oder Cheddar! Wir haben einige Varianten an Gewürzen ausprobiert und sind jetzt der Meinung, die optimale Mischung gefunden zu haben.
In der US-Küche wird oft deftig und fett gekocht, mit viel Butter, Obers und Käse. Klar, definitiv nichts zum Abnehmen. Aber wer braucht nicht ab und zu eine Schüssel ‚Soulfood‘?
Einfache Mac and Cheese
- Schnell, cremig und herrlich käsig.
- Für 2–3 Personen als Hauptgericht oder 4 Beilagenportionen.
- Besonders gut eignet sich kräftiger Cheddar.
Zutaten
- 300 g kurze Nudeln (z. B. Macaroni oder Hörnchen)
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- ca 200 ml Milch
- 100 g geriebener Cheddar
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Senf (optional)
- 1 Prise Paprikapulver (optional)
- 1 Prise Knoblauchpulver (optional)
- 100 g geriebener Cheddar oder Parmesan
- 2 EL Panko-Paniermehl
**Zum Überbacken**
Anweisungen
1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
2. Währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen.
3. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Kurz köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
4. Den geriebenen Cheddar einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie nach Belieben Senf und Paprikapulver abschmecken.
5. Die Nudeln in eine Auflaufform geben, die Käsesauce darüber gießen und alles gut vermengen.
6. Mit dem restlichen Cheddar bestreuen und anschließend das Panko darüber verteilen.
7. Im auf 220 °C Oberhitze oder Grill vorgeheizten Backofen etwa 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und das Panko goldbraun und knusprig ist.
8. Sofort servieren.
Gorgeous Beans 
Ein Kommentar zu “Mac and Cheese”