Gefüllte Zwiebel-Focaccia mit Rosmarin

Verfasst vonSylvia, Stephanie und LukasVeröffentlicht inBaked Beans, GB Kochbuch Band2, Italien, Zeit für BrotSchlagwörter:, , , ,

Diese Focaccia, die mit Mozzarella gefüllt wird, wird vor allem in Ligurien, eine Region im Nord-Westen von Italien, gerne gegessen. Schon in der Antike wurde Focaccia als einfaches Fladenbrot mit Olivenöl zubereitet. Heute wird das klassische Focaccia mit allerlei Toppings verfeinert, wie zum Beispiel Tomaten und Oliven. Aber auch Kapern oder Knoblauch sind beliebt. Wir haben uns für rote Zwiebel und Rosmarin entschieden.

Zur Zubereitung der traditionellen genuesischen Focaccia wird ein Teig aus glatten Weizenmehl, Wasser, Salz, Germ und etwas Olivenöl hergestellt. Er wird nach längerem Gehenlassen, am besten über Nacht, zu flachen Fladen geformt, in die man mit den Fingern mehrere Vertiefungen eindrückt. Viel Olivenöl darüber träufeln und goldgelb backen.

Tipp: Probiert auch unser herrliches Blumen Focaccia.

Gefüllte Zwiebel-Focaccia

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Mit Mozzarella gefüllte Focaccia mit Zwiebeln und Rosmarin – ein Traum! Durch die lange Teigruhe wird das Brot besonders aromatisch und luftig.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (glatt)
  • 1 Päckchen Trockengerm
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • ca. 300 ml lauwarmes Wasser
  • 200 g Mozzarella
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 große rote Zwiebel
  • 2 Zweige frischer Rosmarin oder 1 EL getrockneter Rosmarin
  • grobes Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl zum Bestreichen

Anweisungen

1) Für den Teig Mehl, Trockengerm, Salz und Olivenöl vermengen. Nach und nach so viel lauwarmes Wasser hinzufügen, bis ein elastischer, leicht weicher Teig entsteht. Mit der Hand oder der Küchenmaschine etwa 8–10 Minuten kneten.

2) Den Teig zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

3) Am nächsten Tag den Teig halbieren. Eine Hälfte rund oder rechteckig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Mozzarellascheiben belegen und mit Salz sowie Oregano würzen.

4) Die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und über die Fülle legen. Ränder gut andrücken.

5) Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden und auf der Focaccia verteilen. Rosmarinnadeln abzupfen und darüberstreuen.

6) Mit Olivenöl großzügig bestreichen und mit Meersalz sowie frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Nochmal etwas gehen lassen.

7) Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldgelb backen. Kurz auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

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