Monatsarchiv:August 2025

Fladenbrot mit würziger Tomaten-Curry-Paste, Rosmarin und Chili

Fladenbrot ist in vielen Kulturen ein echtes Alltagsgericht – vom indischen Naan über türkisches Pide bis hin zu afrikanischem Chapati. In unserem Fall bekommt das einfache Grundrezept einen aromatischen Kick: eine würzige Tomaten-Curry-Paste, verfeinert mit frischem Rosmarin und etwas Chili. Der Teig selbst ist unkompliziert: Wasser, ein Hauch Trockenhefe, Zucker, Salz und Mehl – mehr„Fladenbrot mit würziger Tomaten-Curry-Paste, Rosmarin und Chili“ weiterlesen

Afrikanische Milk Tarte

Besonders beliebt ist die Milk Tart, weil sie leicht und nicht zu süß schmeckt – ein Dessert, das man selbst nach einem großen Braai (Grillabend) noch gerne genießt. Serviert wird sie oft gekühlt, manchmal sogar direkt aus dem Kühlschrank, was ihr eine herrlich erfrischende Note gibt. Nationaldessert:Heute gilt die Milk Tart als eines der beliebtesten Desserts in„Afrikanische Milk Tarte“ weiterlesen

Afrikanischer Erdnuss-Spinat-Eintopf (Ifisashi) mit Maisbrei (Nshima)

Wenn man in Sambia zu Gast ist, kommt man an Ifisashi kaum vorbei. Dieser cremige Erdnuss-Gemüse-Eintopf gehört zu den Gerichten, die wirklich jede Familie kennt – egal ob auf dem Land oder in der Stadt. Mal wird er mit Spinat gekocht, mal mit Mangold, Kürbis- oder Süßkartoffelblättern, je nachdem, was gerade auf dem Markt oder im eigenen„Afrikanischer Erdnuss-Spinat-Eintopf (Ifisashi) mit Maisbrei (Nshima)“ weiterlesen

Peperonata

Peperonata ist ein traditionelles Schmorgericht aus Italien – Paprika, Zwiebeln und Tomaten werden langsam gegart, bis alles weich, süßlich und intensiv im Geschmack ist.  Frische, sehr reife Tomaten (geschält) oder gute Dosentomaten geben Säure und runden die Süße der Paprika ab. Ein Esslöffel Tomatenmark verstärkt das Umami. Ebenso ein Schuss Balsamico Essig. Peperonata wird besser,„Peperonata“ weiterlesen