Knusprige Butterstreusel, saftige Äpfel und eine herrlich karamellige Zimtfüllung – dieser Karamell-Apfelkuchen ist genau das Richtige für gemütliche Herbstnachmittage. Und das Beste daran? Für den Boden und die Streusel brauchen wir nur einen einzigen Teig!
Die Äpfel werden vorher in Butter, braunem Zucker und Zimt angebraten. Dabei entsteht ein wunderbar duftender Karamellsirup, der den Kuchen besonders saftig macht. Obendrauf kommen goldbraune Streusel, die beim Reinbeißen herrlich knuspern.
Ein unkomplizierter Apfelkuchen, der schmeckt, als hätte man den halben Nachmittag in der Küche verbracht. Dabei erledigt das Backrohr die meiste Arbeit.
Das Geheimnis: Äpfel vorher karamellisieren
Bei vielen Apfelkuchen kommen die rohen Äpfel direkt auf den Teig. Für unseren Karamell-Apfelkuchen machen wir es ein bisschen anders.
Die Äpfel werden zuerst in Butter, braunem Zucker und Zimt angebraten. Dadurch bekommen sie ein intensiveres, leicht karamelliges Aroma. Der Kuchen schmeckt dann ein bisschen wie eine Mischung aus Apple Crumble, Apple Pie und Karamellkuchen.
Tipps für den perfekten Karamell-Apfelkuchen
Den Boden kurz vorbacken. Dadurch wird er stabiler und weicht durch die saftige Apfelfüllung weniger schnell auf.
Die Äpfel nicht zu weich braten. Sie garen später im Backrohr weiter und sollen im fertigen Kuchen noch etwas Struktur haben.
Die Streusel locker verteilen. Nicht festdrücken! So werden sie beim Backen besonders knusprig.
Den Kuchen abkühlen lassen. Frisch aus dem Backrohr ist die Füllung noch weich. Beim Abkühlen wird sie fester und lässt sich besser schneiden.
Am allerbesten schmeckt der Karamell-Apfelkuchen noch leicht warm, mit einem Klecks Schlagobers oder einer Kugel Vanilleeis.
Noch mehr Lust auf Apfelkuchen?
Äpfel gehören für uns einfach zum Herbst. Und weil man daraus so viele köstliche Mehlspeisen zaubern kann, gibt es auf Gorgeous Beans gleich mehrere Lieblingsrezepte.
Wer es besonders unkompliziert mag, sollte unseren Vollwert-Apfelkuchen mit Dinkelmehl ausprobieren. Er ist blitzschnell zusammengerührt und wunderbar saftig.
Ein echter österreichischer Klassiker ist unser Apfelschlangerl mit Topfenteig. Der Teig kommt mit wenig Öl aus und muss nicht einmal rasten.
Und wenn es noch schneller gehen soll, gibt es unser knuspriges Apfelschlangerl aus Blätterteig. Perfekt, wenn sich spontan Besuch zum Kaffee ankündigt!
Karamell-Apfelkuchen mit Streusel
Buttrige Streusel, saftige Zimtäpfel und eine herrlich karamellige Füllung! Dieser einfache Apfelkuchen wird mit nur einem Teig für Boden und Streusel zubereitet.
Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
Zutaten
- Für Boden und Streusel:
- 350 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 200 g Butter
- 130 g Zucker
- 1 Ei
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 6–7 Äpfel (ca. 900 g geschält und entkernt)
- 40 g Butter
- 80 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Maizena
Für die Karamelläpfel:
Anweisungen
- Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Butter für den Teig schmelzen und kurz abkühlen lassen. Mit Mehl, Nüssen, Zucker, Ei, Backpulver, Vanillezucker und Salz mit einem Löffel zu einem krümeligen Teig verrühren.
- Etwa 2/3 des Teiges in der Springform verteilen und mit den Fingern zu einem festen Boden andrücken. Einen kleinen Rand formen. Den Boden 10 Minuten vorbacken.
- Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke oder dickere Scheiben schneiden.
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Braunen Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz schmelzen lassen. Äpfel und Zimt hinzufügen und etwa 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Äpfel leicht weich sind und sich ein glänzender Karamellsirup bildet.
- Zitronensaft dazugeben. Maizena mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren, unter die Äpfel mischen und kurz erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht bindet.
- Die Karamelläpfel auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den restlichen Teig locker darüberbröseln.
- Den Kuchen weitere 35–40 Minuten bei 180 °C backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
