Die Cipolla Caramellata ist ein traditionelles Gericht der süditalienischen Küche und wird in der Basilikata häufig als Antipasto oder Beilage serviert. Anders als moderne karamellisierte Zwiebeln werden die roten Zwiebeln dabei nicht stark angebraten. Stattdessen garen sie langsam mit etwas Zucker, Wasser und Rotweinessig, bis sie weich, glänzend und wunderbar aromatisch sind. So entsteht eine„Cipolla Caramellata“ weiterlesen
Autor-Archive:Sylvia, Stephanie und Lukas
Chimichurri
Das Besondere an Chimichurri ist seine Frische. Petersilie, Knoblauch, Essig und gutes Olivenöl ergeben zusammen eine Sauce, die gleichzeitig würzig, säuerlich und leicht scharf schmeckt.
Proteinreicher Topfenauflauf mit Heidelbeeren
Dieser Topfenauflauf ist ein proteinreiches Ofengericht, das sich hervorragend als süßer Hauptgericht, Frühstück oder leichter Nachtisch eignet. Mit einer Kombination aus Topfen, Eiern und Beeren liefert er viel Eiweiß bei moderatem Energiegehalt.
Schoko-Erdnuss-Cookies
Diese Cookies kommen ohne Weißmehl und mit ganz wenig Zucker aus. Das Erdnussmus sorgt für Saftigkeit, Haferflocken für Biss und die Schokostückchen machen sie unwiderstehlich.
Pesto di Pomodori Secchi e Mandorle – Traditionelles Rezept aus der Basilikata
Dieses Pesto di Pomodori Secchi e Mandorle bringt den Geschmack Süditaliens direkt auf den Teller. Aromatische getrocknete Tomaten, Mandeln, Pecorino und frisches Basilikum werden zu einem rustikalen italienischen Pesto verarbeitet, das perfekt zu Pasta, Bruschetta oder Antipasti passt. Ein traditionelles Rezept aus der Basilikata – einfach, mediterran und voller intensiver Aromen.
Geröstete Krautspalten mit Bärlauchöl und Feta-Zitronen-Creme
Gerösteter Spitzkraut aus dem Ofen mit Bärlauchpesto und Feta-Joghurtcreme: ein einfaches, aromatisches Rezept für die Frühlingsküche.
Brot aus dem Dutch Oven
Die gusseiserne Kastenform (Dutch Oven) sorgt für eine besonders schöne Kruste und ein saftiges Inneres. Das Besondere an unserem Rezept: Die Form wird nicht vorgeheizt, weil der Teig direkt darin reift. Das spart Zeit und das Brot wird genauso fluffig. Falls euer Sauerteig aus dem Kühlschrank kommt, solltet ihr ihn am Vorabend auffrischen. Dafür 50„Brot aus dem Dutch Oven“ weiterlesen
Glasnudelsalat
Dieser Glasnudelsalat ist leicht, frisch und perfekt als Vorspeise zu herzhaften Nudelgerichten. Säure, Frische und ein Hauch Schärfe sorgen für Kontrast – ideal vor Udon mit Miso oder dunkler Sojasauce.
Gebratene Udon Nudeln mit Paprika, Pilzen & Miso
Dieses Gericht ist inspiriert von der japanischen Alltagsküche, in der schnelle Pfannengerichte mit Nudeln, Gemüse und würzigen Pasten eine große Rolle spielen. Gebratene Udon-Nudeln (ähnlich wie Yaki-Udon) sind unkompliziert, sättigend und sind ideal, um saisonales Gemüse zu verwenden. Udon – die Nudelbasis Udon sind dicke, weiche Weizennudeln aus Japan. Sie haben wenig Eigengeschmack, dafür eine„Gebratene Udon Nudeln mit Paprika, Pilzen & Miso“ weiterlesen
Levantische Bowl mit geröstetem Fenchel und Kichererbsen
Diese Bowl kombiniert Getreide als Basis mit geröstetem Fenchel und Kichererbsen. Fenchelsamen spielen dabei eine zentrale Rolle: Durch das Rösten entfalten sie ihr warmes, leicht süßliches Aroma und machen Fenchel auch für Skeptiker zur Delikatesse.
