Pasta alla Crema di Pomodoro e Basilico ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie aus wenigen Zutaten ein außergewöhnlich aromatisches Gericht entstehen kann. Reife Tomaten, frisches Basilikum, hochwertiges Olivenöl und ein guter Hartkäse bilden die Grundlage dieser samtigen Sauce. Anders als bei vielen cremigen Pastagerichten kommt die feine Konsistenz ganz ohne Obers aus. Stattdessen verbinden sich„Pasta alla Crema di Pomodoro e Basilico“ weiterlesen
Monatsarchiv:Juni 2026
Ricotta al Limone
In der Basilikata wird Ricotta häufig nicht nur als Dessert, sondern auch als Antipasto serviert. Besonders in den ländlichen Gebieten rund um Rotondella, Nova Siri und die ionische Küste gehören frische Ricotta, Zitrusfrüchte und hausgemachte Marmeladen seit Generationen zur regionalen Küche. Die Gerichte wirken schlicht, leben aber von der Qualität der Zutaten: frischer Ricotta, aromatische„Ricotta al Limone“ weiterlesen
Cipolla Caramellata
Die Cipolla Caramellata ist ein traditionelles Gericht der süditalienischen Küche und wird in der Basilikata häufig als Antipasto oder Beilage serviert. Anders als moderne karamellisierte Zwiebeln werden die roten Zwiebeln dabei nicht stark angebraten. Stattdessen garen sie langsam mit etwas Zucker, Wasser und Rotweinessig, bis sie weich, glänzend und wunderbar aromatisch sind. So entsteht eine„Cipolla Caramellata“ weiterlesen
Chimichurri
Das Besondere an Chimichurri ist seine Frische. Petersilie, Knoblauch, Essig und gutes Olivenöl ergeben zusammen eine Sauce, die gleichzeitig würzig, säuerlich und leicht scharf schmeckt.
Gorgeous Beans 