Kategorie-Archive: Alle Rezepte

Bohnenkreise

Unsere Liebe zu Bohnen zieht weite Kreise… Heute basteln wir Bohnenkreise. Wir haben uns einfach drei beliebige Stellen in unserem Garten ausgesucht, drei Löcher gegraben, diese mit Pflastersteinen begrenzt und gute Erde eingefüllt. Sniki, unsere Katze, hat uns dabei laut schnurrend geholfen. Bohnenkreise gegen die Coronakrise! Bohnen brauchen ein Gerüst, an dem sie emporranken können.„Bohnenkreise“ weiterlesen

Frühlingsrollen

Einmal in der Woche unternehmen wir eine kulinarische Reise in ferne Länder. Diesmal geht es nach Asien. Es ist schon wieder fast ein Jahr her, dass wir die besten Banana Pancakes unseres Lebens am Strand von Pukhet gegessen haben. Oder das beste Tikka Masala in einer Straßenküche in Singapore. Nie werden wir die selber gewickelten„Frühlingsrollen“ weiterlesen

Schwammerl-Crostini

Wir haben frische Kräuterseitlinge erstanden. Die Schwammerl erinnern geschmacklich an den König der Pilze, den Steinpilz. Deshalb lieben wir Pilzgerichte vor allem ganz schlicht und simpel. Die Pilzaromen sollen ihren verdienten Soloauftritt bekommen. Wie zum Beispiel bei unseren Crostini mit Kräuterseitlingen. Umami pur! Man nehme ein paar wenige gute Basiszutaten wie aromatische Pilze, gutes Sauerteigbrot (Sniif!), kalt„Schwammerl-Crostini“ weiterlesen

Happy Easter

‚Ihr hattet schon Angst, dass ich, der Osterhase, heuer nicht zu euch kommen kann? Nicht doch!‘ Mit Mundschutz und Sicherheitsabstand zu den anderen Häschen hoppelt er durch die Wiesen. Vielleicht versteckt er dieses Jahr auch Klopapier? Zumindest verhungern muss der Osterhase heuer nicht. Wir haben ihm Sniif Brot, Pinzen und Osterlämmer gebacken und neapolitanisches Parmigiana„Happy Easter“ weiterlesen

Sauerteigbrot Sniif Teil 2

Unser Anstellgut mit dem Namen ‚Sniif’ ist jetzt schon vier Wochen alt und er wird von Mal zu Mal stärker. Einige Brote haben wir schon mit ihm gebacken und das Ergebnis ist jedesmal etwas anders und jedesmal verblüffend lecker. Deshalb gibt es heute einen eigenen Blog-Artikel nur für unseren Sniifi. Damit der Sauerteig im Kühlschrank„Sauerteigbrot Sniif Teil 2“ weiterlesen

Osterpinzen-Burger

Zugegeben, es gibt fast nichts Besseres als eine weiche, flaumige und buttrige Pinze aus Germteig… Viel Butter und Dotter erzeugen den saftigen Geschmack. Und der Anisduft macht sie unwiderstehlich. Die Pinze schmeckt nicht nur mit Marmelade, sondern sie wird traditionell zum Osterschinken gegessen. Da wir aber beim Schinken passen, haben wir uns kurzerhand etwas anderes„Osterpinzen-Burger“ weiterlesen

Knusprige Erdäpfel-Laibchen auf Sommersalat

Erdäpfel: des Österreichers Lieblingsspeis! Auch wir mögen sie in allen möglichen Formen (siehe unsere Erdäpfel-Verkostung). Von den Salzkartoffeln über das Kartoffelbrot bis zum Kartoffel-Auflauf. Kartoffellaibchen gelingen immer und schmecken wirklich jedem. Besonders Kinder lieben sie. Eine gesunde Alternative zu Fleischlaibchen. Für den Salat haben wir lila Chinakohl in Streifen geschnitten. Eine gurke und einen gelben„Knusprige Erdäpfel-Laibchen auf Sommersalat“ weiterlesen

Apfelpalatschinken

Fluffige Apfelpalatschinken nach Omas Art Kinderleins, aufwachen! Apfelpalas sind fertig! Wer möchte nicht so am Morgen bei strahlendem Sonnenschein in den Osterferien geweckt werden? Apfelpalatschinken sind ein wundvolles Rezept aus unserer Kindheit. Die Apfelstücke werden in der Pfanne vorher kurz mit etwas Zucker gebraten und dadurch karamellisiert. Das Rezept ist super einfach und mega lecker. Leinsamen Und gesund sind die„Apfelpalatschinken“ weiterlesen

Oh, Osterpinzen!

Ein traditionelles Ostergebäck der südösterreichischen Küche mit viel Butter, Eiern und… Anis! Das müssen wir natürlich ausprobieren. Im Prinzip ist die Herstellung ganz einfach: Einen süßen Germteig aus den Zutaten kneten und eine Stunde aufgehen lassen (für Tipps zum Germteig siehe Faschingskrapfen). Das Besondere an den Osterpinzen ist aber, dass die Milch zuerst mit Aniskörnern„Oh, Osterpinzen!“ weiterlesen

Indisches Tomaten-Linsen-Dhal

Wir behaupten: Jeder Mensch liebt indisches Essen. Es geht gar nicht anders! Und Dhal ist eines der besten indischen Gerichte überhaupt. Dhal, oder auch Dal geschrieben, ist ein würziger Linseneintopf und in Indien allgegenwärtig. Regionale Unterschiede finden sich in der Gewürzmischung und jede Familie hat ihr eigenes Lieblingsrezept. Wir haben auch unseres gefunden. Die indische„Indisches Tomaten-Linsen-Dhal“ weiterlesen