Kategorie-Archive: Österreich

Lavendelsirup & Rosenzucker

Die wunderschönen violetten Blüten des Lavendels sind tolle Farbtupfer bei uns im Kräutergarten. Dazwischen blühen rote Rosen und beides zusammen duftet unglaublich betörend! Wilder Lavendel (Lavandula angustifolia) wächst im gesamten Mittelmeergebiet. Er liebt es vollsonnig und er gedeiht besonders gut auf trockenen eher sandigen, kalkhaltigen und nährstoffarmen Böden. Schon die Römer verbrannten vor Jahrhunderten Lavendelzweige„Lavendelsirup & Rosenzucker“ weiterlesen

Spinatnockerl mit pikantem Gemüsegulasch

Nockerl sind in der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Wiener Nockerl sind die österreichische Variante der italienischen Gnocchi. Nur sind die Nockerl viel einfacher in der Herstellung, weil sie ohne Kartoffeln auskommen und mit dem Löffel gestochen werden. Wiener Nockerl dürft ihr nicht mit den Spätzle verwechseln. Der Unterschied zwischen Nockerln und Spätzle besteht in der„Spinatnockerl mit pikantem Gemüsegulasch“ weiterlesen

Marillen-Topfenkuchen

Österreich ist ja bekannt für seine Süßspeisen. Besonders Topfen wird gerne verwendet, man denke nur an die Topfennockerl, Topfenpalatschinken, Topfenknödel und Topfenstrudel. Alle fantastisch! Aber am allerbesten ist für uns dieser Marillen–Topfenkuchen mit Streusel. Man hat keine Chance aufzuhören, bevor nicht das ganze Blech Kuchen weg ist. Tipp: dieses Rezept eignet sich für ein Blech,„Marillen-Topfenkuchen“ weiterlesen

(Un)kraut-Salz?

Zurzeit explodiert unser Kräutergarten. Der Oregano wuchert wie Unkraut. So viel Pizza können wir gar nicht backen. Also was tun, wenn wir auch im Winter was davon haben wollen? Es wird Zeit die duftenden Freunde unserer Küche zu konservieren. Also stellen wir heute Kräutersalz her. Ist auch eine nette Geschenksidee für Profigrillmeister und Hobbyküchenchefs. Als„(Un)kraut-Salz?“ weiterlesen

Gebackene Hollerblüten

Unser Hollerstrauch blüht gerade wunderschön. Und er duftet… herrlich! Da konnten wir einfach nicht daran vorbeigehen. Gebackene Hollerblüten ist ein altes österreichisches Rezept und erinnert uns an unsere Kindheit. Wir verwenden für unsere gebackenen Hollerblüten Bierteig, durch den die gesäuberten Blüten gezogen werden. Keine Sorge, wenn ihr nicht gerne Bier trinkt: Der Biergeschmack verflüchtigt sich.„Gebackene Hollerblüten“ weiterlesen

Klassische Topfentorte mit Himbeeren

… mit leichtem Biskuitteig, verfeinert mit Vanille, Zitrone und süßen Himbeeren. Topfen ist unverzichtbar in der österreichischen Mehlspeisküche. Die letzte Topfen-Lese-Torte war eine klassische gebackene Topfentorte nach Altwiener Art. Dieses Mal wird es eine andere Variante der österreichischen Topfentorte. Und zwar mit Biskuitboden und leichter Vanille-Topfen-Creme. Verzieren könnt ihr die Torte ganz einfach mit frischen„Klassische Topfentorte mit Himbeeren“ weiterlesen

Cremiger Rahm-Kohlrabi

Kohlrabi in Rahmsauce: Ein Hoch auf das vergessene Gemüse! Hallo, liebe Gemüsefreunde und kulinarische Abenteurer! Heute möchte ich eure Aufmerksamkeit auf einen oft übersehenen Helden des Gemüsebeets lenken: den Kohlrabi. Dieses vielseitige Gemüse steht im Mittelpunkt unseres heutigen Gerichts – Kohlrabi in Rahmsauce. Wir servieren ihn gerne mit gebratenem Portobello, gekochten Kartoffeln und würzigen Grillkäse.„Cremiger Rahm-Kohlrabi“ weiterlesen

Kümmel-Kuss Weckerl

Zeit für ein neues Sniif Sauerteig Experiment: Schwarze Weckerl mit herzhaften Geschmack durch das Roggenmehl, würzig säuerlich durch Sniif und aromatisch durch ganze Kümmelsamen. Kümmel duftet recht aromatisch, schmeckt leicht scharf und besitzt eine süßliche Note. Er fördert auch den Stoffwechsel sowie die Verdauung. Und Kümmel mildert Blähungen, falls ihr mal zu viele Rosinen gegessen„Kümmel-Kuss Weckerl“ weiterlesen

Knackiger grüner Salat mit Spargel, aromatischem Dressing und Ziegenkäse

Heute gibt es Salat aus dem Garten, das ist schon mal fix. Aber welches Dressing? Welches Topping? Welche Beilage? „Grün, grüner, am grünsten“ – Ein Salat, der rockt! Eine Komposition, die nicht nur eure Geschmacksknospen zum Tanzen bringt, sondern auch optisch eine echte Show abliefert! Unsere Stars der Show Unsere grüne Salatmischung besteht aus Rucola,„Knackiger grüner Salat mit Spargel, aromatischem Dressing und Ziegenkäse“ weiterlesen